摩洛哥蔬菜塔吉鍋配蒸粗麥粉的簡易食譜
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 483， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 838 毫克 糖 16 G.
卡路里 483， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 82 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 838 毫克 糖 16 G.
這道快手素食塔吉鍋雖然沒有肉，卻風味濃鬱。蔬菜與香料和鷹嘴豆一起慢燉至醬汁濃稠，然後搭配蒸好的庫斯庫斯食用。使用冷凍南瓜丁和罐裝鷹嘴豆可以進一步縮短準備時間。非常適合作為美味又健康的周中晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 半個中等大小的黃洋蔥，縱向切成 0.5 公分寬的楔形塊。
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，瀝乾水分
- 1/3 杯金葡萄乾或切碎的杏乾
- 1 湯匙 哈里薩辣醬 或 2 茶匙 sracha 醬 + 額外的服務
- 3/4茶匙肉桂粉
- 3/4茶匙孜然粉
- 3個去皮罐裝番茄
- 1 包（280 公克）冷凍切丁冬南瓜
- 1/3 杯去核青橄欖，用刀壓碎
- 1 杯蒸粗麥粉
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至金黃色，約7分鐘。加入鷹嘴豆、葡萄乾、哈里薩辣醬、肉桂、孜然、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，攪拌，煮至香料烤香，約30秒。
- 在鍋上方用手將番茄掰成大塊，放入鍋中；加入2杯水。將火調至中火，蓋上鍋蓋，燉煮至番茄和鷹嘴豆變軟，約12分鐘。
- 加入南瓜和橄欖，蓋上蓋子，煮至南瓜變軟，約5分鐘。輕輕攪拌以免南瓜碎裂，然後敞開蓋子，繼續煮至醬汁略微濃稠，約5分鐘。
- 在塔吉鍋烹飪的同時，按照包裝說明準備庫斯庫斯。
- 將塔吉鍋從火上移開，拌入香菜。嚐嚐味道，用鹽和胡椒調味，如果需要可以再加一些哈里薩辣醬。將蒸粗麥粉分成四份，分別盛入四個盤子中，上面放上塔吉鍋。佐以哈里薩辣醬即可享用。
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