時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

在這道食譜中，瑞·德拉蒙德使用了她獨創的多功能肉丸配方。她一次烹調大量肉丸，然後分別冷凍保存，確保每次都能享用新鮮的菜餚。製作瑞典肉丸時，先準備一份濃稠香辣的奶油醬汁，將肉丸放入醬汁中加熱（即使肉丸尚未完全解凍也可以），然後搭配煮熟的麵條，撒上新鮮的歐芹碎即可享用。

原料：

萬用肉丸

• 2.2公斤碎牛肉
• 1.5 杯原味 麵包屑
• 0.5 杯牛奶
• 1/4 杯濃奶油
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 2大匙顆粒芥末醬
• 1茶匙鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 4個大雞蛋
• 2湯匙橄欖油
• 雞蛋麵，供食用
• 新鮮歐芹，用於裝飾

辣奶油醬

• 1/4 杯棕色芥末醬
• 1大匙伍斯特沙司
• 2又1/4杯牛肉湯
• 少許五香粉
• 1大匙澱粉
• 1/4 杯濃奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 肉丸， 麵包屑， 牛奶， 全麥芥末

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準備：

步驟 1
• 辣奶油醬：
  
  在一個大平底鍋中，將芥末、伍斯特醬和2杯牛肉湯混合，用中高火加熱至沸騰。加入五香粉。將玉米澱粉與剩餘的1/4杯牛肉湯混合攪拌至順滑。將澱粉糊倒入平底鍋中，待混合物再次沸騰後，一邊攪拌一邊緩慢倒入奶油。
步驟 2
• 加入肉丸，蓋上鍋蓋，煮至醬汁濃稠、肉丸完全加熱，約8至10分鐘。配麵條食用，並撒上新鮮歐芹碎。
步驟 3

• 萬用肉丸

  
  製作肉丸時，將牛肉末、麵包屑、牛奶、奶油、歐芹、芥末、鹽、黑胡椒、紅辣椒碎和雞蛋放入大碗中。用手充分混合。取1大匙肉餡放入每個碗中，揉成球狀。將肉丸放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷凍5-10分鐘使其定型。
  
  在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。分批放入肉丸，注意不要一次放入太多。煎至四面金黃，每批煎5-7分鐘。取出放在廚房紙巾上吸乾油分。
第四步
• 將煮熟的肉丸單層平鋪在烤盤上，放入冰箱冷凍。冷凍後，將肉丸分成每份25個，裝入冷凍袋中，放回冰箱冷凍。成品：125個肉丸。

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