為大公司準備的烤盤南瓜派

投票數： 1

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 651，總脂肪 41 G.，飽和脂肪 24 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 64 G.，纖維 3 G.，膽固醇 171 毫克鈉 221 毫克糖 31 G.

這款口感輕盈、散發著肉桂香氣的南瓜派，飾以與派皮相同的麵團製成的精美花邊。如果家裡來了很多人，而大家都喜歡南瓜派，那麼這款巨型烤盤甜點可以滿足16人份的需求。我們在烤盤四周鋪上錫箔紙，並在派的邊緣擺放圓形麵團，確保每個人都能吃到酥脆的派皮。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

450克室溫黃油
烹飪噴霧
1又1/4杯糖粉
1茶匙鹽
5杯麵粉，另加少許用於撒粉
1個大雞蛋加水混合，用於刷塗。

填充

850克南瓜泥
2.5 杯濃奶油
1.5 杯砂糖
4個大蛋，輕輕打散
2茶匙肉桂粉
1茶匙磨碎的肉荳蔻
1茶匙香草精
0.5茶匙鹽
鮮奶油用於裝飾
特殊設備：邊長分別為 25 公分和 38 公分的烤盤。
1卷厚鋁箔，寬45公分。
一個直徑 2.5 公分的圓形餅乾模具（或其他可以從麵團上切出直徑 2.5 公分圓形的模具，例如小酒杯）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：南瓜泥，蛋，奶油，香草精，糖粉，優質麵粉，肉荳蔻，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱架放在烤箱底部，預熱至170°C。

裁剪兩張60公分×45公分的錫箔紙。將它們交叉放置在烤盤中，使每張錫箔紙的中心都位於烤盤中央，錫箔紙邊緣垂在烤盤兩側。將錫箔紙的邊緣向外折疊，形成約8厘米高的堅固邊緣，並在四個角落處將折疊處粘合。在錫箔紙底部和側面輕輕噴上一層食用油。
測試在一個大碗裡，用電動攪拌器以中高速將奶油、糖粉和鹽攪拌至順滑，約 1 分鐘。

加入一半麵粉，用攪拌機攪拌至順滑；加入剩餘麵粉，繼續攪拌，直到麵團開始形成大而柔軟的麵團塊。（這些麵團塊捏在一起應該可以保持形狀。）留出三分之一的麵團（用於裝飾餡餅邊緣）。

將剩餘麵糊的一半鋪在烤盤底部，完全覆蓋，不要留有空隙。（麵糊層厚度約為0.5厘米，表面不會完全光滑。）將剩餘麵糊沿烤盤側壁向上鋪至2.5厘米高，並覆蓋底部，厚度約為0.5厘米，同樣不要留有空隙。烘烤至金黃色，約20-25分鐘。放在晾架上完全冷卻。
同時，將預留用於裝飾的麵團稍微揉捏一下，使其恢復到理想的軟硬度。將麵團放在兩張撒了麵粉的烘焙紙之間；將麵團壓成圓形，然後擀成0.3公分厚的薄片。

用直徑2.5公分的圓形模具，從麵團上切出50個圓形（或星形），將剩餘的麵團收集起來，揉捏後再次擀至所需的厚度。將麵片放在鋪有烘焙紙的烤盤或盤子上，將一個雞蛋與少量水打散，用糕點刷將蛋液刷在每個面片的表面。放入冰箱冷藏，待用。
填充物在一個大碗裡，輕輕地將南瓜、奶油、砂糖、雞蛋、肉桂、肉荳蔻、香草精和鹽攪拌均勻。

將餡料倒入冷卻的派皮中。將面皮圓片沿著派的邊緣整齊地排列成一圈，輕輕按壓。（面皮圓片沾一下餡料也沒關係。）烘烤至餡料幾乎完全凝固（輕輕搖晃派時餡料應該略微晃動），約50-60分鐘。完全冷卻後，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏過夜。切成方塊，搭配鮮奶油食用。

你可以更換這個底座。南瓜派全麥餅底。

主廚筆記

量麵粉時，我們用湯匙將麵粉倒入乾燥的量杯中，然後倒掉湯匙上多餘的麵粉（如果我們用量杯本身舀麵粉，麵粉會被壓實，這種麵粉會導致烘焙食品變乾）。