純素馬鈴薯沙拉佐奶油醬
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 240， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 531 毫克 糖 2 G.
卡路里 240， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 531 毫克 糖 2 G.
這道食譜將經典的馬鈴薯沙拉與濃鬱的醬汁巧妙融合，使其成為一道完美的素食配菜，非常適合假日、野餐或簡單的工作日晚餐。少許蘋果醋和酸黃瓜則增添了恰到好處的酸爽和脆嫩口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900 克紅皮馬鈴薯（約 6 個中等大小的馬鈴薯），切成 2 公分的小塊。
- 2大匙蘋果醋
- 3/4 杯純素蛋黃醬
- 3湯匙純素酸奶油
- 1/4 杯切碎的酸黃瓜 + 1 湯匙鹽水
- 1大匙素食第戎芥末醬
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 3根芹菜，切成細丁（約1杯）
- 2根青蔥，切成薄片
- 辣椒粉，用於調味
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過土豆，撒上1茶匙鹽。中火煮沸，不時攪拌，煮至馬鈴薯變軟，約10分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯盛入大碗中。加入醋和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。稍微冷卻，約10分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，混合純素蛋黃醬、純素酸奶油、醃黃瓜汁、純素芥末和少許現磨黑胡椒。加入歐芹、醃黃瓜、芹菜和蔥，攪拌均勻。
- 將奶油醬汁淋在馬鈴薯上，用矽膠刮刀輕輕拌勻，使食材分佈均勻。嚐一下味道，如果需要，可以加鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，直到完全冷卻。
上菜前撒上辣椒粉。
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