手撕煙燻豬肉三明治
投票數： 2
時間： 6小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個三明治
複雜： 容易地
數量： 12個三明治
美國的7月4日國慶日不僅是慶祝獨立紀念日，有煙火和遊行，也是紀念開國元勳的節日。每個家庭都有自己的故事，也沒有什麼能阻止他們在後院舉行熱鬧的野餐。
手撕豬肉起源於美國南部。經過長時間的慢燉和煙熏，肉變得非常軟嫩，用叉子就能輕鬆撕開。傳統上，它常被用作各種漢堡和三明治的餡料。在這個食譜中，肉的煙燻風味與同樣受歡迎的美式涼拌捲心菜完美融合，涼拌捲心菜本質上是一種添加了一些其他食材的捲心菜胡蘿蔔沙拉。如果做三明治用不完，也可以搭配各種配菜，當主菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
燒烤醬
- 2 湯匙 番茄醬
- 1/4 杯紅糖
- 1/4 杯糖
- 1.5茶匙洋蔥粉
- 1.5茶匙芥末粉
- 2大匙檸檬汁
- 2大匙伍斯特沙司
- 0.5 杯蘋果醋
- 2大匙玉米糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果使用瓦斯烤爐，先將一側加熱至高溫，然後在烤爐內加入木屑。冒煙後，將溫度調至 275°F (135°C)，蓋上烤爐蓋，在溫度較低的一側烤製豬肉。
- 準備豬肉。
製作調味料將辣椒粉、糖和洋蔥粉混合在一個碗中。取3湯匙混合物放入另一個碗中，加入2湯匙鹽和3湯匙胡椒粉，然後將混合物塗抹在豬肉上。用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製2小時至1天（剩餘的調味料留用）。 - 準備木屑。
將6杯木屑浸泡在水中約15分鐘，然後瀝乾。不要浸泡太久，否則會熄滅火焰。
預熱木炭烤架將木炭放入烤架或燻烤爐中並點燃。 （可以噴灑引燃液；也可以使用引燃杯。）當大部分木炭變成白色時，用夾子將其攤開。在木炭上撒上半杯木屑（如果是較大的烤架，則使用一杯）。烤架溫度應在 275°F (135°C) 左右。 - 烹調肉類。
將豬肉肥肉麵朝下放在燻烤爐或烤架的烤架上。蓋上蓋子，烤製，大約每小時翻動一次肉，直到溫度計顯示肉的中心溫度達到 145°F (64°C)，總共大約需要 6 小時。
保持烤架溫度：在烹飪肉類時，添加更多的木炭和木屑，以保持溫度在 120°C 至 135°C 之間，並有助於熏制。 - 準備醬汁。
同時，在一個平底鍋中，將番茄醬、1杯水、兩種糖、1.5茶匙胡椒粉、洋蔥粉、芥末粉、檸檬汁、伍斯特沙司、醋、玉米糖漿和1湯匙剩餘的燒烤調味料混合。大火加熱，不斷攪拌，煮沸後轉小火，敞開鍋蓋慢燉約2小時，期間偶爾攪拌。冷卻後食用前再加熱即可。 - 將豬肉切成纖維將肉轉移到烤架上（你需要所有滲出的汁水），靜置冷卻至可以切塊的程度。將肉撕成小塊，放在盤子裡，然後將烤架上的汁水淋在肉上。
組裝三明治：將豬肉放在麵包底部，淋上燒烤醬，放上涼拌高麗菜，蓋上麵包頂部。
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最後，不妨試試清涼的酒精雞尾酒配冰淇淋－ 奶油自行車雞尾酒漂浮。
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