手撕豬肉三明治
投票數： 1
時間： 6小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1739， 總脂肪 125 G.， 飽和脂肪 38 G.， 蛋白質 95 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 385 毫克 鈉 2112 毫克 糖 33 G.
卡路里 1739， 總脂肪 125 G.， 飽和脂肪 38 G.， 蛋白質 95 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 385 毫克 鈉 2112 毫克 糖 33 G.
將豬肩肉充分塗抹上由鹽、辣椒粉、紅糖、卡宴辣椒粉、葡萄酒醋和橄欖油調成的調味醬，放入烤箱烘烤至肉質軟嫩，輕輕一碰即可散開。用兩把叉子將肉撕成絲，夾在麵包裡，配上清爽的涼拌高麗菜，即可享用美味多汁、飽足感十足的三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
三明治
- 1塊去骨豬肩肉（約2公斤）
- 4湯匙粗鹽
- 1大匙現磨黑胡椒
- 1.5 杯淺棕糖
- 1/4 杯辣椒粉
- 2-3枝百里香，只用葉子。
- 4瓣大蒜
- 1/4 杯紅酒醋
- 1大匙辣椒粉
- 3湯匙特級初榨橄欖油
涼拌高麗菜
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 1 杯蛋黃醬
- 1/4 杯酸奶油
- 半顆檸檬的汁
- 2大匙紅酒醋
- 2茶匙糖
- 半顆薩沃伊高麗菜，切成細絲
- 半顆紫甘藍，切成細絲
- 2根青蔥，切成薄片
- 2根胡蘿蔔，切成薄片
- 6個漢堡麵包
- 四分之一束歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬肉肥肉麵朝上放入鋪有烤架的烤盤中。將鹽、胡椒粉、紅糖、辣椒粉、百里香葉、大蒜、醋和辣椒粉放入食物處理機中，攪打至順滑。加入橄欖油，攪拌至形成光滑的糊狀。將糊狀物均勻塗抹在豬肉的各個面上，確保所有縫隙都塗抹到位，以便鹽分能夠滲入肉中並吸收水分，從而使烤出的外皮更加酥脆。
- 用保鮮膜蓋住豬肉，放入冰箱醃製至少 3 小時或過夜。
- 將肉在室溫下靜置30分鐘後再進行烤製。將烤箱預熱至攝氏160度。
- 將豬肉放入烤箱，敞開烤製3.5小時，直到外皮酥脆（表皮應呈紅褐色）。將烤好的肉放在砧板上靜置10分鐘，然後切片。
- 烤豬肉的同時，準備涼拌高麗菜。將芥末醬、蛋黃醬、酸奶油、檸檬汁、醋和糖混合均勻，然後加入切碎的薩沃伊捲心菜、紫甘藍、蔥花和胡蘿蔔絲。依口味加入鹽和胡椒粉調味，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至食用時取出。
- 食用時，將麵包切成兩半，放上一些豬肉片，再放上一大匙涼拌高麗菜，蓋上另一半麵包，最後撒上歐芹碎裝飾即可。
類別：
食譜集
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