時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個迷你三明治

這些純素三明治是對傳統手撕豬肉漢堡的創新演繹，即使是肉食愛好者也會為之傾倒。餡料並非豬肉，而是切成薄片的波托貝羅蘑菇，這種蘑菇是蘑菇家族中最美味、肉質最豐富的品種。蘑菇先用糖蜜和香草醃製，再放入烤箱烘烤，賦予其淡淡的燒烤風味。將它們夾在切開的迷你漢堡麵包中，淋上奶油純素沙拉醬拌涼拌高麗菜。這些一口大小的迷你三明治是家庭聚會的絕佳選擇。

原料：

手撕豬肉

• 450克波多貝羅蘑菇，洗淨切薄片（約0.3公分厚）
• 6大匙植物油
• 2大匙醬油
• 1大匙糖蜜
• 1 大匙紅糖
• 3/4 茶匙煙燻辣椒粉
• 0.5茶匙蒜粉

涼拌高麗菜

• 1 杯切碎的白甘藍
• 0.5 杯磨碎的胡蘿蔔
• 1/4 杯純素蛋黃醬
• 1茶匙蘋果醋
• 0.5茶匙芹菜籽
• 一小撮糖

三明治

• 12個純素迷你漢堡麵包
• 醃黃瓜片、辣醬和您選擇的其他配料

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

波多貝羅蘑菇， 糖蜜， 芹菜籽， 蒜粉， 辣椒， 白菜

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 150°C (300°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，在第三個烤盤或煎鍋上鋪上廚房紙巾。在每個鋪好烘焙紙的烤盤上塗抹約 1 湯匙植物油。將蘑菇片單層緊密地舖在烘焙紙上，然後輕輕刷上剩餘的植物油。
步驟 2
• 手撕豬肉：
  
  將蘑菇烤至略微變軟並呈深褐色，約25-30分鐘，然後翻面，旋轉烤盤，繼續烤至蘑菇呈金黃色且邊緣酥脆，約30-35分鐘。從烤箱中取出，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，吸去多餘油脂幾分鐘。烤箱保持開啟。
步驟 3
• 在一個大碗中，混合醬油、糖蜜、紅糖、辣椒粉和蒜粉。將烤好的蘑菇輕輕與醃料拌勻，使其均勻地裹上醃料。可能需要分批處理。將醃好的蘑菇放回烤盤，平鋪一層。依照口味撒上鹽和現磨黑胡椒，然後放回烤箱。烤至酥脆，約5分鐘。
第四步
• 涼拌高麗菜：
  
  同時，將高麗菜和胡蘿蔔放入大碗中拌勻，放在一旁備用。在一個小碗中，混合蛋黃醬、醋、芹菜籽和糖。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將調味汁淋在高麗菜和胡蘿蔔上拌勻。如果需要，可以再加一些糖、鹽或黑胡椒粉。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
第五步
• 將麵包橫向切成兩半。在麵包下半部放上一些蘑菇，再鋪上涼拌高麗菜。加入你喜歡的任何配料，然後蓋上麵包上半部。

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