迷迭香蒜蓉馬鈴薯麵包

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時間： 5小時30分鐘
複雜：平均的
數量： 2個圓形麵包

每份營養成分：

食用份量： 1/16
卡路里 340，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 60 G.，纖維 3 G.，膽固醇 0 毫克鈉 287 毫克糖 2 G.

「我在納帕谷生活的時候，學會了在麵包裡加土豆的樂趣，」達夫·戈德曼回憶道。「所以，麵包的味道和香氣總是能讓人想起那個神奇的地方，當然你也可以選擇其他蔬菜，甚至加些堅果和橄欖。這款麵包再怎麼加調味料也不會毀了！你可以用手揉麵，但用立式攪拌機要方便得多。”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

2 個大土豆，烤熟後趁熱食用，食譜見下文
1頭大蒜，烤至溫熱，詳見下方食譜
2 包，每包 7 克活性乾酵母
2大匙糖
3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
2茶匙粗鹽 + 額外一些用於撒在表面
4 杯優質麵粉，如有需要可添加更多
4杯麵包粉
1.5 湯匙切碎的新鮮迷迭香

烤馬鈴薯

2個大土豆
橄欖油

烤蒜

1頭大蒜
橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將馬鈴薯去皮，切成大塊。將烤好的蒜瓣擠入一個中等大小的碗中，然後加入馬鈴薯塊。
在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入酵母、2杯溫水和糖。靜置約7分鐘，或直至酵母起泡。加入橄欖油、馬鈴薯、大蒜、鹽和麵粉。中速攪拌15分鐘。

將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1.5小時，或直到麵團體積增加一倍。將麵團排氣，再次發酵1小時。再次排氣後，將麵團分成兩半。將每一半揉成球狀，放在烤盤上，醒發45分鐘，或直到麵團蓬鬆。
將烤箱預熱至攝氏200度。
在麵團上刷一層橄欖油，撒上少許鹽和迷迭香。在每個麵團頂部劃一道大口子，放入烤箱烘烤約45分鐘，或直至麵包表面呈金棕色，輕敲時發出空洞的聲音。放在晾架上冷卻。切勿將麵包放入冰箱冷藏！
烤馬鈴薯： 在馬鈴薯上抹少許橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。用叉子在馬鈴薯上戳約20個小孔，以便蒸氣排出。將馬鈴薯放在烤盤上，放入預熱至220°C的烤箱烘烤1小時。馬鈴薯皮會變得酥脆，很容易就能刮出裡面的馬鈴薯泥。烤好的馬鈴薯皮也可以當零食吃。
烤蒜： 將烤箱預熱至220°C（425°F）。切掉大蒜頭的尖端，露出蒜瓣。在蒜瓣上淋上橄欖油，用錫箔紙緊緊包裹，放在烤盤上，烤35-40分鐘。無需精確計時，只需烤至蒜香四溢即可。如果烤過頭了，蒜瓣會散發出難聞的焦糊味。此時應丟棄並重新開始。