慢燉鍋南瓜湯泥
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款濃鬱的南瓜濃湯，即使在最寒冷的秋日也能溫暖你的身心，提振精神。將南瓜、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和香料放入慢燉鍋中，加入雞湯慢燉。然後，用攪拌機將其打成泥狀。加入濃奶油稀釋湯汁是個好主意。這樣不僅能讓湯汁更加絲滑濃鬱，還能促進人體對南瓜和胡蘿蔔中β-胡蘿蔔素的吸收。盛入碗中，撒上炒蘑菇、香脆的義大利燻肉、蔥花，再淋上一匙酸奶油，美味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 7 杯切成 2.5 公分塊的冬南瓜（約 1 公斤南瓜）
- 150克義大利燻肉，切成1公分的小塊。
- 4片大鼠尾草葉，切碎
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成2.5公分長的段。
- 1 根芹菜，切成 2.5 公分長的段。
- 半個中等大小的洋蔥，切成 2.5 公分的小塊。
- 0.5茶匙孜然粉
- 3杯雞湯
- 1 杯奶油（可選）
- 特殊設備6-8公升多功能電鍋；手持式攪拌機
食材
- 240克小蘑菇，去蒂，切成0.3公分厚的片。
- 一小撮孜然粉
- 將酸奶油或全脂希臘優格以1-2湯匙水稀釋至液態。
- 切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 做點湯將6誇脫的慢燉鍋預熱至中高火，並在盤子上鋪上廚房紙巾。將義大利燻肉放入慢燉鍋中，偶爾攪拌，煮至酥脆且油脂析出，約8分鐘。用漏杓將義大利燻肉撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將鍋中的油脂倒出，留2湯匙備用。
- 將鼠尾草、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、小茴香、2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒放入慢燉鍋中，攪拌烹調至蔬菜變軟，約5分鐘。加入南瓜和雞湯。按照製造商的說明操作，蓋上鍋蓋，準備好慢燉鍋。將高壓鍋設定為高壓模式，烹調25分鐘。
- 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待快速洩壓過程完成。小心操作，避免被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。使用手持攪拌機將湯攪打至順滑。依個人喜好，加入奶油或水稀釋湯汁至所需的濃稠度。最後，根據個人口味添加鹽和胡椒調味。
- 同時，製作澆頭。取一個中等大小的煎鍋，用中高火加熱1大匙煎培根的油脂。加入蘑菇、孜然和一大撮鹽。偶爾翻炒，直到蘑菇釋放出所有水分，呈褐色並略微酥脆，約10-20分鐘。取出蘑菇，放在一旁備用。
- 將湯盛入碗中，配上脆皮培根、蘑菇、酸奶油和洋蔥即可食用。
類別：
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