蟹餅配綠沙拉

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菜餚照片：安娜威廉斯

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

蟹餅配蔬菜沙拉－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蟹餅

1 杯粗碎蘇打餅乾（約 90 克）
1顆大蛋，打散
半杯蛋黃醬
1茶匙伍斯特沙司
1茶匙鮮榨檸檬汁
1大匙切碎的新鮮歐芹
1大匙切碎的芹菜葉
1/4茶匙芹菜籽
1茶匙芥末粉
1/4 茶匙辣椒粉（辣椒香料混合物的配方請點擊此處查看。）
粗鹽和現磨胡椒粉
450克蟹肉或蟹肉棒
6 湯匙（85 克）融化的奶油

醬

1 杯蛋黃醬
半顆檸檬的汁
3湯匙切碎的醃黃瓜
1大匙伍斯特沙司
1/2茶匙辣椒醬
2根蔥，切成圈狀
粗鹽和現磨胡椒粉

沙拉

1顆大生菜，粗切
4 顆小紅菊苣或白菊苣，每顆縱向切成四份。
1 杯聖女果，每個切成兩半
4根芹菜內芯，葉粗切，莖切丁
4根羽毛青蔥縱向切成兩半，然後切成 4 公分寬的條狀。
半杯新鮮細葉芹、龍蒿和/或蒔蘿葉
半杯新鮮歐芹葉
1/4 杯橄欖油
粗鹽和現磨胡椒粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作蟹餅： 將一半餅乾碎放入大碗中。加入雞蛋、蛋黃醬、伍斯特沙司、檸檬汁、歐芹碎、芹菜葉和芹菜籽、芥末粉、辣椒粉、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉。加入蟹肉，輕輕攪拌。將混合物捏成六個肉餅。將剩餘的餅乾碎倒入盤中，把肉餅在餅乾碎中滾一滾。將肉餅放在烤盤上，蓋上保鮮膜，冷藏2至6小時至凝固。
準備醬汁： 將蛋黃醬、檸檬汁、酸黃瓜、伍斯特沙司、辣椒醬和蔥花放入碗中拌勻。用鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至食用。