空氣炸蟹餅佐辣醬

投票數： 1

時間： 25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 861，總脂肪 75 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 24 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 2 G.，膽固醇 183 毫克鈉 1440 毫克糖 3 G.

這些香脆可口、甜辣適中的蟹肉餅，內餡是鮮嫩多汁的蟹肉。製作蟹肉餅時不要過度攪拌，靜置片刻，這樣在氣炸鍋烹飪時蟹肉餅才能保持形狀。搭配濃鬱的墨西哥辣椒醬，即可享用快速美味的晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蟹餅

1個大雞蛋
1/3 杯蛋黃醬
0.5 杯紅甜椒，切成細丁（約 1 個小甜椒）
2湯匙切碎的新鮮細香蔥
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1茶匙磨碎的檸檬皮 + 2湯匙鮮榨檸檬汁
2茶匙第戎芥末醬
2茶匙海鮮調味料，例如老海灣調味料
450公克蟹肉塊，已去殼去軟骨
3/4 杯日式麵包糠
烹飪噴霧，用於噴灑氣炸鍋和蟹餅
檸檬角（用於擺盤）
特殊設備6公升氣炸鍋

墨西哥辣椒醬

0.5 杯蛋黃醬
1/4 杯酸奶油
2 個阿斗波辣椒，切碎，+ 2 茶匙阿斗波醬
2湯匙切碎的新鮮細香蔥
1大匙切碎的新鮮歐芹
1茶匙檸檬皮屑 + 2茶匙鮮榨檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

蟹餅：

在一個大碗中，將雞蛋、蛋黃醬、甜椒、細香蔥、歐芹、檸檬皮屑和檸檬汁、芥末、海鮮調味料、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎混合。用橡膠刮刀或大湯匙輕輕拌入蟹肉和麵包糠。盡量不要把蟹肉塊弄碎。
用保鮮膜蓋住蟹肉混合物，放入冰箱冷藏至少30分鐘或直到第二天。這樣可以讓麵包屑吸收更多水分，使蟹餅更能黏合在一起。

墨西哥辣椒醬：

同時，在一個小碗中，將蛋黃醬、酸奶油、墨西哥辣椒醬、阿斗波醬、細香蔥、歐芹、檸檬皮屑和檸檬汁混合攪拌至順滑。用鹽和胡椒調味，放在一旁備用。醬汁可以蓋好冷藏，最多可保存一天。
煎炸前，將蟹肉混合物分成4份。做成直徑約8公分的餅狀，以便在煎炸過程中保持形狀，然後放在一個大盤子上。
將氣炸鍋預熱至 375°F (190°C)，並在炸籃內噴上烹飪噴霧。將蟹餅放入氣炸鍋炸籃中，並再次噴上烹飪噴霧。烹調至金黃酥脆，中途翻面並再次噴上烹飪噴霧，約需 16 分鐘。
將肉餅趁熱佐以墨西哥辣椒醬和檸檬角食用。