時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這些蟹餅是用整塊蟹肉和一些其他配料製成的，包括麵包屑、少量蛋黃醬（用於粘合）和香料。由於蟹肉是關鍵食材，因此最好只選用最優質的蟹肉。這樣烤出來的蟹餅外酥裡嫩，鮮嫩多汁，味道鮮美。搭配冰鎮的自製塔塔醬和檸檬角，擠上檸檬汁，風味更佳。

原料：

蟹餅

• 900克新鮮蟹肉塊，已分類並去除殼碎片和軟骨。
• 1.5 杯日式麵包糠
• 0.5 杯蛋黃醬
• 1/4 杯切碎的細香蔥
• 1大匙第戎芥末醬
• 2茶匙海鮮調味料，例如老海灣調味料
• 1個檸檬的汁和皮屑 + 額外檸檬角用於裝飾
• 3大匙無鹽奶油
• 3湯匙橄欖油

塔塔醬

• 1 杯蛋黃醬
• 0.5 杯切碎的醃黃瓜（約 2 根完整黃瓜）
• 1大匙切碎的酸豆
• 1大匙切碎的細香蔥
• 1顆檸檬的汁和皮屑

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蟹肉， 塔塔醬， 日式麵包糠， 老灣調味料， 狄戎芥末， 醃黃瓜， 檸檬皮， 刺山柑

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 蟹餅：
  
  在一個大碗中，輕輕混合蟹肉、麵包屑、蛋黃醬、細香蔥、第戎芥末醬、海鮮調味料、1茶匙粗鹽、1茶匙現磨黑胡椒粉以及1個檸檬的汁和皮屑。將蟹肉混合物放入冰箱冷藏15分鐘使其凝固。 日式麵包糠 它們會被液體浸泡，肉餅會更好地保持形狀。
步驟 3
• 同時，準備塔塔醬。：
  
  取一個中等大小的碗，放入蛋黃醬、酸黃瓜、酸豆、細香蔥以及一個檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁。攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
第四步
• 用湯匙舀取0.5杯蟹肉混合物，做成直徑6公分的餅狀。輕輕按壓，防止煎炸時散開。總共應該可以做8個餅。
第五步
• 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱 3 湯匙無鹽奶油和 3 湯匙橄欖油。
步驟 6
• 將蟹餅放入鍋中，煎至金黃色，約2分鐘，然後用扁平的金屬鏟翻面。繼續煎至金黃色，約1.5分鐘，然後將鍋子放入烤箱。烘烤至蟹餅完全熟透，約10分鐘。
步驟 7
• 將蟹餅配上塔塔醬和檸檬角一起食用。

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