酪梨麵條
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 350， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 350， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
用酪梨代替雞蛋，就能做出美味的自製麵條。酪梨富含天然油脂，能讓麵團柔軟、嫩滑且有彈性，還能賦予麵條淡淡的綠色。最好用切面器切面，如果沒有切面器，也可以用刀小心地將麵條切成類似意大利寬麵的長條。煮熟後，拌入新鮮的胡蘿蔔絲和切成細絲的紫甘藍，淋上用米醋、薑末、芝麻油和蒜蓉辣醬調製的醬汁，即可享用亞洲風味的美味麵條。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯新鮮香菜葉，另備一些用於裝飾
- 2個中等大小的成熟酪梨，對半切開，去核，切成塊。
- 3 杯麵粉 + 額外準備一些用於工作
- 1/4 大匙米醋
- 2大匙芝麻油
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1根中等大小的胡蘿蔔，磨碎
- 1/4 個小紅高麗菜，切絲（約 1 杯）
- 黑芝麻，用於裝飾
- 亞洲蒜蓉辣醬，例如是拉差辣椒醬，可用於佐餐
- 特殊設備： 帶有寬麵條附件的意麵機（選購）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將香菜、酪梨和 1/2 杯水放入食物處理機中攪拌至順滑，必要時刮下碗壁上的食材，約 2 分鐘。加入麵粉，脈衝攪拌至所有液體都被吸收，形成一個大的、柔軟的麵團（有一些碎屑也沒關係；用手揉麵時麵團會變得光滑）。
- 將麵團轉移到撒了麵粉的工作台上，輕輕揉成球狀，必要時撒些麵粉防止麵團黏手。盡量不要過度揉捏麵團。
- 在烤盤上撒些麵粉。將麵團分成4等份，蓋上保鮮膜。再次在操作台上撒些麵粉，取其中一份麵團擀成約45 x 15公分（18 x 6吋）、厚約0.15公分（0.6吋）的長方形。用小刀或披薩刀將其切成0.6厘米（0.4英寸）寬的條狀。將麵條轉移到準備好的烤盤上，撒上一些麵粉以防止粘連，蓋上保鮮膜。將剩餘的麵團擀開並切好。您也可以使用帶有寬麵條刀頭的壓面機來擀麵和切面。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在一個大碗裡混合醋、芝麻油和薑末。加入胡蘿蔔和高麗菜，攪拌均勻，小火慢燉幾分鐘，直到醬汁變成紫色。
- 抖掉麵條上多餘的麵粉，放入沸水中煮1-2分鐘，直到麵條變軟且不再黏稠（麵條應浮到水面）。瀝乾水分，將麵條放入裝有高麗菜和胡蘿蔔的碗中，拌勻。用鹽和胡椒粉調味。撒上香菜碎和芝麻，淋上亞洲蒜蓉辣醬。
類別：
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