蝦子南瓜濃湯

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

將簡單的南瓜湯變成精緻的蝦仁濃湯。首先，將烤好的南瓜湯與洋蔥、胡蘿蔔和香料一起放入雞湯中慢燉。然後用攪拌機將其攪打成泥，最後加入棕色奶油，增添堅果風味。將湯盛入碗中，每碗放上炸大蝦和烤杏仁片即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

5 杯去皮切碎的冬南瓜（約 1 個小南瓜）
2湯匙橄欖油
5大匙（75克）奶油
1根青蔥（僅取白色和淺綠色部分），切成薄片並洗淨。
2根胡蘿蔔，切碎
3瓣大蒜，切碎
2 枝馬鬱蘭
1片月桂葉
2杯淡鹽雞湯
適量辣椒粉
220克中等大小的蝦，去殼去蝦線
2湯匙切碎的杏仁
1大匙切碎的新鮮細香蔥

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。

將南瓜塊與1湯匙橄欖油、0.5茶匙鹽和少量黑胡椒粉拌勻。將南瓜塊平鋪在烤盤上，烤至軟嫩金黃，約30分鐘。
同時，在大平底鍋中以中火加熱 2 湯匙（30 克）奶油。加入韭蔥、胡蘿蔔、大蒜、馬鬱蘭、月桂葉、1 茶匙鹽和少許黑胡椒碎。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約 5 分鐘。

加入烤南瓜、雞湯和2杯水；煮沸。小火慢燉至紅蘿蔔軟爛，約20分鐘。取出馬鬱蘭枝和月桂葉。用手持攪拌機將鍋中的湯攪打至順滑（或分批用普通攪拌機攪打）。
取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，融化剩餘的3湯匙（45克）奶油。晃動平底鍋，加熱至奶油顏色變深，約5分鐘。將焦化奶油倒入湯中，再次攪拌。將平底鍋放在一旁。用中火輕輕加熱湯，必要時加水稀釋。加鹽調味，並加入辣椒粉。
擦乾淨煎鍋，加入剩餘的1大匙橄欖油，以大火加熱。將蝦仁撒上少許鹽，放入煎鍋中。煎3-4分鐘，期間翻面一次，直至蝦仁邊緣呈金黃色。盛出裝盤。
將杏仁放入鍋中，偶爾攪拌，煮至金黃色，約1分鐘。將湯盛入碗或盤中。撒上蝦仁、杏仁和細香蔥即可。

為將來使用做準備的提示

這道湯可以提前做好，用攪拌機打成泥狀。冷卻後放入冰箱冷藏24小時，或冷凍保存長達1週。如果湯出現油水分離，食用前再次攪拌均勻即可。