烤番茄濃湯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款番茄濃湯味道絕佳，辣味和甜味恰到好處，略帶酸味，烤番茄、番茄泥和番茄醬賦予其濃鬱的風味，再配以芳香的香料和少許雪利酒，令人回味無窮。濃湯中使用的所有番茄都可以罐裝保存，因此您可以一年四季享用。您也可以透過增減雞湯的用量來調整濃稠度。別忘了搭配蒜香麵包丁，它們與這款番茄濃湯簡直是絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2罐800公克裝的整顆番茄罐頭，瀝乾水分
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1 大匙紅糖
- 4根胡蘿蔔，切碎
- 2 個小洋蔥，切成四瓣
- 3大匙無鹽奶油
- 少許紅辣椒碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙番茄醬
- 2 大匙乾雪莉酒
- 1罐（800公克）罐裝碎番茄
- 1-2杯雞湯
- 蒜香麵包丁，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。
- 在一個大碗中，將整顆番茄、橄欖油、紅糖、胡蘿蔔和紅蔥頭混合。依口味加入鹽和胡椒調味。將蔬菜放在烤盤上，烤至焦糖化，約30分鐘。
- 將湯鍋置於中火上。加入奶油，加熱至起泡。加入紅辣椒碎和蒜末，翻炒1分鐘。加入番茄醬，翻炒1-2分鐘，然後倒入雪莉酒。煮至液體和酒精完全蒸發，約1-2分鐘。加入烤蔬菜、番茄泥和1杯雞湯。依口味加入鹽和胡椒粉調味，煮沸後轉小火慢燉15分鐘。
- 分小批操作，將湯倒入攪拌機中攪打至順滑。然後倒回湯鍋，加入更多雞湯，依照個人口味調整濃稠度。再次品嚐，必要時加鹽。盛入碗中，佐以蒜蓉麵包丁即可享用。
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