雞肉捲
投票： 61
時間： 35分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 227， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 - G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 700 毫克 糖 1 G.
卡路里 227， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 - G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 700 毫克 糖 1 G.
義大利開胃菜鹽煎肉捲（Saltimbocca）的名字很有趣，直譯過來就是「跳進嘴裡」。這道美味可口的肉捲餡料豐富，先用橄欖油煎炸，再慢燉至熟透，根據大小，可以作為佐酒開胃菜，也可以作為配菜的主菜。製作小份鹽煎肉捲的方法是：將雞胸肉拍薄，捲入火腿、菠菜和帕瑪森起司餡料。將剩餘的湯汁煨煮，上桌前淋在肉捲上即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 將6塊雞胸肉（每塊100公克）拍打至兩面均勻平整。
- 6片薄切義大利燻火腿或火腿片
- 1 包（300 公克）冷凍菠菜，解凍
- 3湯匙橄欖油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1罐（400公克）淡鹽罐裝高湯
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉放在操作台上，撒上鹽和胡椒調味。在每塊雞胸肉上放一片義大利燻火腿。
- 將冷凍菠菜擠乾水分，用鹽和胡椒調味。在小碗裡，將菠菜與1大匙橄欖油拌勻，直到菠菜完全裹上油。
- 將菠菜均勻薄薄地舖在火腿片上。在每份雞肉上均勻地撒上帕瑪森起司。從較短的尖端開始，將每塊雞胸肉捲成捲。用牙籤固定。
- 在一個大的厚底煎鍋中，用大火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。放入雞肉捲，煎至金黃色，每面約煎2分鐘。加入雞湯和檸檬汁，用木匙刮掉鍋底的焦香部分。煮至微沸。
- 轉中火，蓋上鍋蓋，煮至雞肉熟透，約8-10分鐘。將雞肉捲盛入盤中。將鍋中剩餘的湯汁以大火加熱，直到減少至約2/3杯，約5分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將牙籤從雞肉中取出。將雞肉捲淋上熬煮的湯汁，立即食用。
類別：
類似食譜
