螺絲粉佐南瓜菜皮香蒜醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 430， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 613 毫克 糖 0 G.
卡路里 430， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 59 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 613 毫克 糖 0 G.
這款豐盛的秋季義大利麵融合了香甜的烤南瓜和鮮美的芥藍青醬，帶來絕妙的味覺體驗。芥藍是西蘭花的近親，廣泛用於地中海菜餚。它略帶苦味，是製作意麵青醬的理想食材。將芥藍葉子汆燙後加入義面中，不僅美味可口，而且營養豐富，富含膳食纖維。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個小橡子南瓜（約 600 公克），對半切開，去籽，切成 4 公分的小塊。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 0.5茶匙 + 少許紅辣椒碎
- 1束油菜，去蒂切碎
- 2湯匙切碎的核桃
- 1瓣大蒜
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 200克螺旋面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤放在烤箱中層，並將烤箱預熱至 450°F (230°C)。將一大鍋水煮開，加鹽調味。將南瓜塊與 1 湯匙橄欖油、1/4 茶匙鹽和少許紅辣椒碎拌勻。將南瓜塊放在熱烤盤上，烘烤約 30 分鐘，中途翻動一次，直到南瓜塊呈金黃色且變軟。
- 同時，將芥藍放入沸水中煮至顏色鮮亮翠綠且變軟，約2分鐘。用漏杓撈出，放入濾網中，用冷水沖洗以停止烹調；瀝乾水分。保留煮芥藍的水。將1杯芥藍、核桃、大蒜、1/2茶匙鹽和剩餘的1/2茶匙紅辣椒碎放入食物處理機中。切碎。加入2湯匙水和剩餘的2湯匙橄欖油，攪拌至濃稠滑順。加入2湯匙乳酪，攪拌均勻。
- 將意麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。倒出1杯煮麵水，丟棄剩餘的煮麵水。將義大利麵放回鍋中，加入剩餘的芥藍和1/2杯煮麵水。以中火加熱，偶爾攪拌，直到義大利麵完全加熱，約1分鐘。
- 拌入青醬，如果需要，可以再加些煮義大利麵的水，防止醬汁變乾；依照口味加入鹽和胡椒調味。加入南瓜，輕輕拌勻。盛入碗中，撒上剩餘的2湯匙起司和適量黑胡椒。
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