時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這款青醬中，部分羅勒被西蘭花代替，使醬汁更飽腹，並降低了其過於濃烈的味道。用核桃代替傳統的松子更經濟實惠，而且核桃熱量更低，味道更溫暖、更濃鬱、更有堅果香。將所有青醬食材放入食物處理機中攪打成泥，加入檸檬汁、香料、起司和橄欖油。搭配煮熟的螺旋義麵食用。最好選擇全麥義麵或用蔬菜汁染色的彩色螺旋意麵。最後，在意麵上撒上帕瑪森起司碎。

原料：

• 280 克全麥螺絲粉麵食
• 1/3 杯核桃仁
• 0.5 杯羅勒葉 + 幾枝羅勒葉用於裝飾
• 1瓣大蒜，壓碎
• 1 1/2 杯切碎的生西蘭花小花和嫩莖（約 120 克）
• 1/4 杯淡鹽 蔬菜湯
• 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
• 1/4茶匙紅辣椒碎（可選）
• 半小檸檬的汁（1大匙）
• 2湯匙橄欖油
• 3湯匙磨碎的帕瑪森乾酪、羅馬諾乾酪或格拉納帕達諾乾酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

螺旋面， 綠色花椰菜， 香蒜醬， 肉荳蔻， 核桃， 帕瑪森起司， 佩科里諾羅馬諾奶酪， 帕達諾乾酪， 檸檬汁， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至175°C。將堅果平鋪在小烤盤上，放入烤箱輕輕烘烤約5分鐘。取出放涼。
步驟 2
• 將1/4杯核桃和蒜瓣放入食物料理機中攪打成泥狀；然後加入青花菜、羅勒、高湯、肉荳蔻、紅辣椒碎（可選）、3/4茶匙鹽和檸檬汁。緩慢地將橄欖油倒入料理機料斗中，不要停止運轉，繼續攪打至形成帶有小塊的醬汁。根據需要刮下料理機內壁上的食材。加入2湯匙乳酪，繼續攪打。
步驟 3
• 在一個大鍋子裡倒入鹽水，按照包裝說明煮意麵。瀝乾水分，另起一鍋加入半杯橄欖油。
第四步
• 在一個乾燥的平底鍋或碗中，將意麵與西蘭花青醬混合，加入少量煮麵水。如果需要，加入剩餘的煮麵水和適量鹽調味。
第五步
• 將義大利麵分裝到盤中，撒上剩餘的1湯匙起司。將剩餘的核桃切碎，撒在意麵上。用羅勒葉裝飾，即可享用。 綠花椰菜青醬 你可以把它用在其他食譜裡。

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