慢燉鍋火雞辣椒
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時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
辣椒肉醬（西班牙語為 Chili con carne，意為肉醬辣椒）是一道濃鬱的菜餚，在美國與墨西哥接壤的各州非常受歡迎。這道菜以碎火雞肉為底，用慢燉鍋與辣椒、番茄、豆類和香料一起慢燉而成。為了讓碎火雞肉更入味，可以先用平底鍋將其與香料、辣椒和番茄醬一起翻炒，然後再放入慢燉鍋中與其他食材一起燉煮。少許可可粉可以增添風味，突出其他香料的味道，並起到增稠的作用。將熱騰騰的辣椒肉醬盛盤，撒上磨碎的起司、蔥花、醃辣椒，再淋上一匙酸奶油即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙植物油
- 3大匙番茄醬
- 3湯匙辣椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 0.5茶匙辣椒粉
- 350克碎火雞肉（最好是深色肉）
- 1罐（800公克）罐裝烤番茄丁
- 2又3/4杯淡鹽雞湯，如果需要可以再加一些來稀釋辣椒。
- 1/4 杯可可粉
- 2大匙紅酒醋
- 1 湯匙乾牛至
- 2罐14盎司的斑豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2湯匙碎末 玉米片 + 整片洋芋片用於盛裝
- 3瓣大蒜，切碎
- 配菜：切碎的青蔥、切達乾酪絲、酸奶油和醃墨西哥辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火加熱油。加入番茄醬， 辣椒粉加入孜然和辣椒粉，翻炒至油磚橙色且混合物變乾，約2分鐘。加入火雞肉和1茶匙鹽，翻炒並用鏟子將碎火雞肉打散成小塊，使其混合均勻（此時碎火雞肉不應完全煮熟）。將混合物倒入6誇脫的慢燉鍋中。
- 將番茄、雞湯、可可粉、醋、牛至和1茶匙鹽放入鍋中，攪拌至沸騰。煮約2分鐘。將番茄混合物連同豆子、洋蔥、碎薯片和蒜瓣一起倒入慢燉鍋中，攪拌均勻。蓋上蓋子，低溫慢燉6-8小時。
- 如果需要，可以再加些雞湯稀釋辣椒。加鹽調味。佐以洋蔥、切達起司、酸奶油、醃墨西哥辣椒和玉米片食用。
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