雞肉玉米餅砂鍋
投票數： 9
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
如果你喜歡墨西哥玉米片、墨西哥捲餅或墨西哥玉米捲，那你一定會愛上這道砂鍋菜。與上面提到的開胃菜不同，這道砂鍋菜只需幾分鐘即可完成，而且食材相同：豆子、玉米、玉米餅、雞肉、起司、番茄和香氣濃鬱的墨西哥香料。所有食材只需混合後放入烤箱烘烤，各種味道完美融合。烤好的砂鍋菜撒上新鮮的香菜和紅洋蔥，淋上酸奶油，即可作為早餐或晚餐享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5 杯切碎的熟雞（約 1 隻小烤雞）
- 1大匙L級菜籽油
- 2罐280公克裝的辣椒番茄丁
- 1 杯雞湯
- 1大匙辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 1罐（430公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
- 1 包（280 公克）冷凍玉米
- 12張小玉米餅，每張切成4塊
- 1塊（220克）蒙特雷傑克乳酪，磨碎（約2杯）
- 0.5 杯酸奶油
- 1/3 杯切丁的紅洋蔥
- 1/3 杯新鮮香菜碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。在22 x 32公分的烤盤上塗抹植物油。
- 在一個大碗裡，將切丁的番茄和辣椒與雞湯混合。 辣椒粉加入孜然和鹽。加入黑豆、冷凍玉米、雞肉、玉米餅和一半的乳酪，攪拌均勻，使食材裹上醬汁並濕潤。將混合物倒入準備好的烤盤中，鋪成均勻的一層。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤25分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。取下錫箔紙，將剩餘的起司撒在砂鍋菜上。繼續烘烤至起司融化並開始呈金黃色，約10分鐘。淋上酸奶油，撒上紅洋蔥和香菜裝飾。趁熱享用。
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