奶油番茄湯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款用新鮮成熟的番茄熬製而成的細膩奶油湯，一旦您品嚐過，定會成為您夏日菜單上的常客。湯底以雞湯為基底，加入炒香的紅蘿蔔、洋蔥和大蒜慢燉而成。湯汁濃鬱鮮美，尤其加入切碎的羅勒後，風味更佳。最後，加入濃奶油，用蔬菜攪拌機將所有食材攪打成泥，去除籽、皮和任何硬塊，使湯汁口感順滑細膩。盛入碗中，撒上新鮮芬芳的羅勒葉和香脆的烤麵包丁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤成熟番茄，粗切（5個大番茄）
- 3湯匙橄欖油
- 1.5 杯切碎的紅洋蔥（2 個）
- 2根胡蘿蔔，無需去皮，切碎
- 1大匙蒜末（3瓣蒜）
- 1.5茶匙糖
- 1大匙番茄醬
- 1/4 杯切碎的新鮮羅勒葉，另備一些切成細絲的羅勒葉，用於裝飾
- 3杯雞湯，最好是自製的
- 1大匙粗鹽
- 2茶匙現磨黑胡椒
- 3/4 杯濃奶油
- 烤麵包丁，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底湯鍋中，用中低火加熱橄欖油。加入洋蔥和紅蘿蔔，翻炒約10分鐘至軟身。加入大蒜，翻炒1分鐘。加入番茄、糖、番茄醬、羅勒、雞湯、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。將湯煮沸，轉小火，敞開鍋蓋慢燉30-40分鐘，直到番茄完全軟爛。
- 將奶油加入湯中，然後用蔬菜研磨機將湯磨碎，倒入碗中，只丟棄乾燥的果渣。用小火加熱湯，撒上新鮮羅勒葉和/或烤麵包丁即可享用。
類別：
食譜集
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