烤盤布朗尼
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 311， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 161 毫克 糖 28 G.
卡路里 311， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 79 毫克 鈉 161 毫克 糖 28 G.
一口保養良好的鑄鐵煎鍋能起到不沾鍋的效果，所以只需薄薄地塗一層奶油就能防止蛋糕烤焦。用煎鍋烤出來的布朗尼口感會比軟糖更有嚼勁，邊緣酥脆。用間接火慢烤，並蓋上鍋蓋，有助於營造類似烤箱的烘烤環境，從而烤出口感完美濕潤的甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
- 0.5 杯砂糖
- 1/3 杯淺棕糖
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 0.5 杯優質麵粉
- 1/3 杯無糖可可粉
- 0.5茶匙鹽
- 1/4茶匙泡打粉
- 0.5湯匙牛奶巧克力顆粒
- 0.5 杯冷藏濃奶油
- 1/3 杯棉花糖奶油
- 特殊設備鑄鐵煎鍋和金屬碗
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按照食譜烹調這道菜：
- 預熱烤架並準備間接加熱區（在瓦斯烤架上，關閉一半的燃燒器；在木炭烤架上，將所有木炭耙到一邊）。
- 在已養護過的10吋鑄鐵煎鍋底部和側面輕輕塗抹一層奶油。將奶油放入金屬碗中，用間接火融化；稍微冷卻。將白砂糖、紅糖、雞蛋和香草精攪拌至順滑。加入麵粉、可可粉、鹽和泡打粉，攪拌至順滑。拌入巧克力片。將麵糊倒入煎鍋中。
- 當烤架溫度達到 325°F (160°C) 至 355°F (175°C) 時，將烤盤移至烤架溫度較低的一側（間接加熱），蓋上蓋子，繼續烤製 40 至 50 分鐘，直至烤架溫度較低的一側（間接加熱）在烤架上後牙籤乾淨簽無殘留。從烤架上取下布朗尼蛋糕，讓其在烤盤中冷卻至少 20 分鐘。
- 同時，取一個中型碗，用電動攪拌器中高速攪打鮮奶油，直到出現軟性尖峰。加入棉花糖，繼續攪打至出現硬性尖峰。將布朗尼蛋糕配上打發的奶油即可享用。
類別：
食譜集
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