完美牛排三明治

投票數： 2

時間： 40分鐘
複雜：平均的
數量： 2 個（30 公分）三明治

每份營養成分：

食用份量： 1/16
卡路里 317，總脂肪 27 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 9 G.，纖維 2 G.，膽固醇 46 毫克鈉 296 毫克糖 4 G.

這款高級三明治堪稱完美：芝麻菜蛋黃醬、茴香風味涼拌高麗菜、鮮嫩多汁的烤肋眼牛排，以及格魯耶爾起司白汁。所有食材的完美融合，夾在兩片鬆軟的烤麵包之間，定會讓您欲罷不能。為了方便食用，牛排被切成薄片並徹底捶打。烹飪至略微變紅即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

貝夏梅爾醬配格魯耶爾奶酪

55克無鹽奶油
3 大匙優質麵粉
2 杯全脂牛奶
2 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
1 湯匙預製辣根

芝麻菜蛋黃醬

1 束小芝麻菜
半顆檸檬的汁
0.5 杯蛋黃醬

牛排三明治

2個鬆軟的潛水艇堡麵包
特級初榨橄欖油
220公克肋眼牛排，切成薄片
一份茴香涼拌高麗菜，食譜如下

茴香涼拌高麗菜

1個大茴香根，莖部修剪並切成兩半
半顆檸檬的汁
0.5 杯蛋黃醬
3大匙酸奶油
1 大袋高麗菜沙拉混合料
2大匙切碎的新鮮龍蒿葉
2湯匙切碎的新鮮歐芹
1大匙特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備貝夏梅爾奶酪醬：

用中火在平底鍋中融化奶油。加入麵粉，不停攪拌使其混合均勻。混合物不應變黑。慢慢倒入牛奶，同時不停攪拌，直到沒有結塊。隨著醬汁變稠，繼續攪拌至沸騰—這樣可以確保麵粉完全煮熟。將起司加入醬汁中，再攪拌一分鐘，直到起司完全融化。加入辣根，並依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁放在一旁保溫。
用芝麻菜製作蛋黃醬：

將芝麻菜、檸檬汁、鹽和黑胡椒放入食物處理機中。淋上蛋黃醬，攪拌至順滑。嚐一下味道，如果需要可以調整調味料。

準備牛排：

取一塊切成薄片的牛排，將肉片重疊擺放在鋪有烘焙紙的乾淨砧板上。將肉片夾在兩片保鮮膜之間，用煎鍋或肉錘敲打。取下保鮮膜，將肉片邊緣向內折疊，再次用保鮮膜包裹，並繼續敲打幾下。將肉片連同保鮮膜一起放入冰箱冷藏。現在，肉就可以烤了。
將一個大的平底煎鍋置於中火上加熱。將麵包橫向切成兩半，淋上橄欖油，放入鍋中。
從冰箱取出牛排。撕掉保鮮膜，撒上鹽和黑胡椒。將牛排放入平底鍋中，煎至表面金黃，然後迅速撕掉另一面的保鮮膜，再次撒上鹽和黑胡椒。小火慢煎至牛排鮮嫩多汁，略為焦黃。翻面，淋上少許起司醬。
食用時，在每個麵包片上塗抹芝麻菜蛋黃醬，放上牛排和乳酪，最後用茴香涼拌高麗菜裝飾。
茴香涼拌高麗菜：

用刨絲器或食物處理機的合適配件將茴香切成薄片。在一個大碗中，混合檸檬汁、蛋黃醬和酸奶油，攪拌均勻。加入切碎的茴香、涼拌高麗菜絲、香草和橄欖油，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。