時間： 4小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

這款豐盛的三明治囊括了傳統牛排餐廳晚餐中最受歡迎的所有元素。辣根和芥末醬為牛肉增添了令人愉悅的辛辣風味，而嫩芝麻菜則帶來一絲清新。這款三明治僅用一個麵包製成，足夠多人享用。

原料：

• 1塊重約700公克的牛腩肉。
• 2茶匙伍斯特沙司
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 0.5 杯蛋黃醬
• 2湯匙辣根
• 2大匙顆粒芥末醬
• 1 顆大紅洋蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
• 1個大黑麥麵包
• 4 杯細芝麻菜
• 1顆大番茄，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 全麥芥末， 奶油辣根， 紅洋蔥， 番茄， 芝麻菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將牛排放入烤盤或烤盤紙上。淋上伍斯特沙司、1大匙橄欖油、0.5茶匙鹽，再撒上少許黑胡椒。將混合物塗抹在牛排的兩面，然後在室溫下靜置30分鐘。
步驟 2
• 將烤盤預熱約15分鐘。同時，在一個小碗中混合蛋黃醬、辣根和顆粒芥末。放在一旁備用。
步驟 3
• 烤架預熱後，將牛排放入烤架上烤至中心溫度達到 51°C (125°F)，即五分熟，每面約需 6 分鐘。烤架留在烤架上。牛排烤好後靜置 15 分鐘，然後逆紋切成薄片。
第四步
• 將剩餘的橄欖油淋在洋蔥片上，並撒上鹽和胡椒。將洋蔥片兩面烤至軟，每面約烤2分鐘。調低火力，因為洋蔥會烤得太焦。將洋蔥片盛入碗中。嚐一下味道，如果需要，再撒上鹽和胡椒粉調味。蓋上保鮮膜，利用餘溫進一步燜軟。
第五步
• 將一條麵包橫向切成兩半，切面朝上放置。從兩半麵包中挖出一些麵包屑（留作他用），留下0.5公分厚的麵包皮。
步驟 6
• 在兩片麵包上都塗上辣根蛋黃醬。在下半片麵包上依序放上芝麻菜、洋蔥和牛排，撒上鹽和胡椒調味。再放上番茄和剩餘的芝麻菜，撒上鹽和胡椒粉調味，最後蓋上另一半麵包。
步驟 7
• 將三明治用烘焙紙、蠟紙或保鮮膜緊緊包裹，必要時可用細繩捆紮。用磚塊（見註）或鑄鐵煎鍋壓平三明治，放入冰箱冷藏3小時。食用前約45分鐘將三明治恢復至室溫。
  
  筆記
  
  壓磚最好用2公斤重的磚塊。用錫箔紙包好，以免損壞廚房檯面。

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