裹麵糊炸雞

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時間： 3小時。
複雜：容易地
數量： 24條雞柳

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 331，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 26 G.，纖維 1 G.，膽固醇 36 毫克鈉 277 毫克糖 4 G.

這道開胃菜的靈感來自香腸捲，但它更加精緻有趣，絕對會成為您派對上的熱門菜餚。雞腿肉塊先用優格和辣醬的混合液醃製數小時（或過夜），然後裹上香料麵粉，油炸至金黃酥脆，露出裡面鮮嫩多汁的雞肉。您可得忍住別把整塊雞肉都吃光——真正的樂趣還在後面。每塊雞肉都用一條面皮包裹，撒上辣椒粉，放入烤箱烘烤。最後，在溫熱的麵包上刷上蜂蜜奶油，味道更佳。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醃料

1 杯優格或克菲爾
0.5 杯辣醬
400公克去骨去皮雞腿肉（2-3個大雞腿）

麵團

2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙泡打粉
2茶匙糖
1 杯低脂奶油（10%）

煎炸

2 杯優質麵粉
2茶匙辣椒粉 + 額外一些用於撒在表面
1茶匙辣椒粉
1茶匙切碎的新鮮百里香
植物油，用於煎炸
5大匙無鹽奶油，融化
2湯匙蜂蜜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醃料：

在一個中等大小的碗中，將酪乳、辣醬和1茶匙鹽混合。將雞肉切成24小塊（約2 x 5公分），放入醃料中；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
麵團：

在一個大碗裡，混合麵粉、1茶匙鹽、泡打粉和糖。慢慢倒入奶油，用木匙攪拌，直到形成粗糙的麵團。將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上，揉捏約1分鐘，直到麵團成團。

用手將麵團整形成一個長方形，然後擀成 20 x 30 公分（約 0.3 公分）厚的面片。將麵片切成 24 條（每條約 2.5 x 10 公分），放在鋪有烘焙紙的烤盤上；放入冰箱冷藏 30 分鐘。
炸雞：

在一個大碗中，混合麵粉、辣椒粉、卡宴辣椒粉、百里香和1茶匙黑胡椒粉。在深煎鍋中倒入約5公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏180度（350華氏度）（使用油炸溫度計測量）。從醃料中取出幾塊雞肉，讓多餘的醃料滴回碗中。
將雞肉裹上調味麵粉，然後放入油鍋中煎炸，偶爾翻面，直到酥脆熟透，約3分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸乾油，並撒上鹽。
將烤箱預熱至190°C。
將每塊炸雞用一條冷藏過的麵團包裹起來，輕輕按壓封口；將封口朝下放在烤盤上。在麵團上刷上2湯匙融化的奶油，並撒上鹽和辣椒粉。
烤至金黃色，約12分鐘。將剩餘的3湯匙融化的奶油與蜂蜜混合；趁麵包還溫熱時，在麵包上刷上混合物。