最好的凱薩沙拉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 544， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 513 毫克 糖 3 G.
卡路里 544， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 513 毫克 糖 3 G.
最美味的凱薩沙拉，就是盡可能按照傳統做法製作的。所以，不要放雞肉和蝦，而是把重點放在經典的鯷魚和生蛋黃醬汁上。帕瑪森起司也不可或缺。一定要用優質新鮮磨碎的，千萬別用超市買的現成芝士碎！在沙拉上撒上新鮮自製的蒜香帕瑪森起司麵包丁，完美平衡醬汁的酸味。凱薩沙拉裡只放徹底晾乾的生菜葉，這樣才能充分品嚐到沙拉的美味，而不會有多餘的水分。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
吐司
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 2大匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3 杯鄉村麵包（約 80 克），撕成一口大小的塊
- 2 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
沙拉
- 2條油浸鳳尾魚
- 1瓣大蒜
- 1個蛋黃，室溫
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1大匙鮮榨檸檬汁，室溫
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 5湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 2顆羅馬生菜心，切碎（見註）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
吐司：
在一個小平底鍋中，用中低火加熱橄欖油和奶油。奶油完全融化後，加入蒜末和1/4茶匙粗鹽。充分攪拌。靜置10分鐘，讓蒜香融入油中。 - 將麵包片放在烤盤上。均勻淋上蒜油，翻拌均勻。將麵包片平鋪在烤盤上，烤至金黃色，約8-10分鐘。烤製過程中翻動一次，確保麵包片均勻上色。從烤箱取出後，撒上黑胡椒粉和帕瑪森起司碎。放在一旁冷卻。
- 沙拉：
將鯷魚放入一小碗水中浸泡5分鐘。用冷水沖洗，瀝乾水分，然後用廚房紙巾吸乾。將鯷魚和蒜瓣切碎，然後用刀背搗成糊狀。 - 將鯷魚醬、蛋黃、第戎芥末和檸檬汁放入大碗中，攪拌均勻。一邊攪拌，一邊緩緩倒入橄欖油，直到乳化。加入3湯匙磨碎的帕瑪森起司。如果需要，可以每次加入1茶匙水來稀釋醬汁。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將生菜葉和麵包丁放入大碗中，輕輕拌入調味汁，使其完全裹上醬汁。撒上帕瑪森起司碎，即可食用。
筆記
為了確保沙拉醬均勻地包裹在葉片上，蔬菜沙拉必須徹底乾燥。最好使用蔬菜烘乾機，然後用廚房紙巾或乾淨的廚房毛巾輕輕吸乾多餘的水分。
類別：
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