豬肋排華夫餅

投票數： 2

時間： 3小時50分鐘
複雜：平均的
份量： 4

蓬鬆的比利時華夫餅配上奶油和楓糖漿，佐以烤豬肋排。這種別出心裁的組合深受喜愛，尤其受到那些喜歡甜鹹交融之人。烤肋排是烤箱烘焙的。您也可以提前烤好，上桌前再烤一下，增添煙燻風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燒烤醬排骨

700克華夫餅麵團，詳見下方食譜
1 排烤肋排，食譜如下（見註）
8 大匙打發奶油，或依口味調整
4茶匙糖粉
您最喜歡的楓糖漿，可用於佐餐
你最喜歡的燒烤醬提交

華夫餅麵糊

3杯優質麵粉
1大匙+2茶匙泡打粉
1大匙砂糖
0.5茶匙粗鹽
2 ¼ 杯牛奶
1/3 杯（5 湯匙 + 1 茶匙）融化的奶油
1茶匙香草精
3個雞蛋

排骨香料混合物

0.5 杯紅糖
1/4 杯砂糖
1大匙蒜粉
1茶匙乾牛至
1茶匙現磨黑胡椒
1茶匙調味鹽
0.5茶匙辣椒粉
0.5茶匙深色辣椒粉
1/4茶匙芫荽粉

肋骨

1 層豬肋排，重約 900 公克。
1 湯匙任何燒烤醬

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

預熱華夫餅機。噴上烹飪噴霧。倒入麵糊，合上華夫餅機，烘烤至華夫餅呈金黃色，外酥裡嫩，約3至3.5分鐘。
將肋骨切成單根骨頭。

在華夫餅上塗抹厚厚一層奶油，再撒上糖粉。放上3-4根肋排。為了美觀，可以將它們疊起來。搭配糖漿和燒烤醬食用。
華夫餅麵糊：

將麵粉、泡打粉、砂糖和鹽混合在一個碗中。確保泡打粉充分混合。在另一個碗中混合牛奶、奶油、香草精和雞蛋。將液體混合物倒入麵粉混合物中，揉捏至麵糊光滑無顆粒。將麵糊靜置10分鐘後再煎華夫餅。

產量：4 湯匙
烤肋排的香料混合物：

在碗裡，混合紅糖、白砂糖、大蒜、牛至、胡椒、調味鹽、辣椒粉、辣椒粉和香菜。
肋骨：

將烤箱預熱至135°C。
在烤盤或淺烤盤上舖一層錫箔紙。加入約1杯水。這樣可以防止排骨烤乾。將0.5杯香料混合物均勻塗抹在排骨的上下表面（剩餘的香料混合物留作他用）。將排骨放在烤盤上，並用錫箔紙將整個烤盤嚴密地覆蓋。
烤製2小時15分鐘。從烤箱中取出烤盤，並撕掉錫箔紙。小心地瀝乾烤盤中多餘的汁水。將烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。在排骨上刷上您喜歡的燒烤醬。將烤盤放回烤箱，無需蓋錫箔紙，再烤45分鐘。切片前讓排骨靜置5分鐘，或蓋好冷藏，最多可保存2天。

筆記

想用烤箱加熱冷排骨，只需在排骨上刷一層燒烤醬，用錫紙蓋住，放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱烘烤 10-15 分鐘即可。想用烤架加熱，則需再刷一層燒烤醬，直接放在熱烤架上烤至排骨完全加熱並略呈棕色。