博加特爾斯基豬肋排三明治

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時間： 2小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 4

一整排豬肋排的大小剛好適合做成豐盛的三明治，夾在12吋的麵包裡，如果需要，還可以切成幾份。這道烤肋排選用的是肉質較厚的里肌部位。先將肋排塗抹上燒烤香料混合物，用錫紙包裹，然後在間接火源上烤至軟嫩。之後剔除骨頭，將豬肉直接放在炭火上烤至表面形成一層美味的焦殼。烤製過程中，要不斷刷上香甜微酸的燒烤醬。最後，將烤好的肋排排放在切開的麵包上，放上洋蔥和酸黃瓜，就可以享用了！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肋骨

1 層取自豬腰部的多肉豬肋排，重 0.7 公斤。
1 長條麵包長30厘米，水平切成兩半
1 大匙紅糖
2茶匙辣椒粉
2茶匙煙燻辣椒粉
1/4茶匙蒜粉
切片洋蔥圈和醃黃瓜片，供食用

燒烤醬

3/4 杯番茄醬
1/4 杯蘋果醋
1/3 杯紅糖
2大匙蜂蜜芥末醬
2茶匙辣椒醬
1茶匙辣椒粉
0.5茶匙煙燻辣椒粉
1/4茶匙蒜粉
1/4茶匙液態煙燻調味料（可選）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤肋排

準備一個戶外燒烤架，用於直接和間接加熱（如果你的燒烤架有溫度計，目標溫度約為 350°F）。在一個小碗中，混合紅糖、辣椒粉、煙燻辣椒粉、大蒜、1 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒粉。
從排骨背面用刀在筋膜和肋骨之間劃開一道口子。用廚房紙巾緊緊抓住分離的筋膜一端，將其拉出並丟棄。將香料混合物均勻撒在肋骨兩面並搓揉均勻。用鋁箔紙將肋骨緊緊包裹，放在間接火源上烤製。烤製過程中翻面一次，直至肉質軟嫩，骨肉分離但仍保持完整，約需1小時15分鐘至1小時30分鐘。

燒烤醬

同時，在一個小平底鍋中，將番茄醬、醋、紅糖、蜂蜜芥末醬、辣椒醬混合在一起。辣椒粉加入煙燻辣椒粉、蒜粉、液態煙燻調味料（如果使用）和 1/4 杯水。煮沸後轉中火慢燉，偶爾攪拌，直至濃稠，約 10-12 分鐘。
當排骨烤軟後，將其從烤架上取下並解開包裝（不要關閉烤架）。待其冷卻至不燙手時，用刀在排骨背面的皮上劃幾刀，小心地剔除骨頭，保持排骨完整。
將烤架溫度調至高溫，確保烤架上有一個直接加熱區。將無骨排骨凸面朝上放在烤架上，刷上燒烤醬。烤至底部酥脆，約2分鐘。小心地將排骨翻面，並在底部再刷上一層燒烤醬。繼續烤至排骨表面油亮酥脆，約2-3分鐘。
將三明治放在麵包上，塗上醬汁，再放上洋蔥和酸黃瓜。將三明治切成四份。搭配額外的醬汁盛放在另一個碗中即可食用。