自製咖哩雞
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 747， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 63 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 301 毫克 鈉 1214 毫克 糖 3 G.
卡路里 747， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 63 G.， 碳水化合物 31 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 301 毫克 鈉 1214 毫克 糖 3 G.
這道風味濃鬱的雞肉咖哩是對經典菜餚的家常演繹，充滿鄉村氣息。咖哩選用雞腿肉和雞翅等深色雞肉，確保肉質鮮嫩多汁。菜餚中加入了豐富的香料，如荳蔻、肉桂、生薑、香菜和小茴香。切成薄片的洋蔥和番茄完美地襯托出咖哩的美味。搭配巴斯馬蒂米飯食用，米飯能夠充分吸收咖哩的醬汁和所有風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 個帶骨去皮雞腿和雞翅（各 4 個；總重約 3 磅）
- 1/4 杯植物油
- 4顆綠色荳蔻莢
- 肉桂棒長 2.5 公分。
- 1 整瓣丁香
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 1大匙磨碎的鮮薑
- 4瓣大蒜，磨碎
- 2茶匙芫荽粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1茶匙克什米爾辣椒粉或辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 3個小番茄，切丁
- 450剋土豆，去皮切成4厘米的小塊。
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於上菜
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉用鹽和黑胡椒調味。在大號荷蘭鍋中倒入2湯匙植物油，以大火加熱。放入雞肉，平鋪在鍋底，煎3-4分鐘，翻面一次。盛出裝盤。
- 將火調至中火，在鍋中加入剩餘的2湯匙植物油、荳蔻莢、肉桂棒和丁香。翻炒至所有香料都烤香，約20秒。
- 加入洋蔥和1/2茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟呈褐色，約8至10分鐘。加入薑和蒜，攪拌至金黃色，約2分鐘。加入香菜籽、孜然、辣椒粉和薑黃粉；攪拌並刮起鍋底的焦香部分，煮至香料烤香，約30秒。
- 將番茄放入鍋中，翻炒至軟爛，約4-5分鐘。加入雞肉和鍋中滲出的汁水。倒入1又1/4杯水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉幾乎熟透，湯汁略微濃稠，約12分鐘。
- 將馬鈴薯放入雞塊之間，使其浸沒在湯汁中；撒上1/2茶匙鹽。蓋上鍋蓋，小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約18-20分鐘。揭開鍋蓋，繼續小火慢燉，不時翻動土豆，直至咖哩汁濃稠，約8-10分鐘。
- 如果需要，可以用清水稀釋咖哩，並根據口味加鹽。配飯食用，撒上新鮮香菜即可。
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