瑞士甜菜與焦糖洋蔥麵條布丁
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 300， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 450 毫克 糖 4 G.
卡路里 300， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 450 毫克 糖 4 G.
這款猶太砂鍋菜（kugel）是用雞蛋麵、多汁的瑞士甜菜和甜辣焦糖洋蔥製成的，配以奶油蛋羹，即使不含乳製品，它的內部也口感柔滑嫩滑，外部則酥脆金黃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
- 200克寬雞蛋麵
- 5顆大蛋，輕輕打散
- 0.5 杯雞湯或蔬菜湯
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 3個小洋蔥，切成薄片
- 1 束瑞士甜菜（350 克），莖切碎，葉子撕成小塊並分開存放。
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。用橄欖油輕輕塗抹一個2誇脫的橢圓形烤盤。
- 在一個大湯鍋裡把水煮開，加入足夠的鹽，讓水嘗起來像海鹽一樣鹹。放入麵條，煮的時間比包裝說明少2分鐘。麵條應該有嚼勁。另外，倒出0.5杯煮麵水，剩下的水倒掉。讓麵條和煮麵水稍微冷卻。在一個大碗裡，將雞蛋、麵條湯和煮麵水攪拌至順滑。加入麵條和肉荳蔻粉，攪拌均勻。放在一旁備用。
- 同時，在大煎鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。加入紅蔥頭，靜置煎至邊緣呈金黃色，約5分鐘。翻炒紅蔥頭，繼續翻炒至完全變色。加入甜菜梗、蒜末、1/2茶匙鹽和適量黑胡椒。煮至甜菜梗變軟，約5分鐘。加入甜菜葉和少許水，煮至葉子變軟，約2至3分鐘。關火，稍微冷卻後，拌入蒔蘿。
- 將甜菜混合物加入麵條中，撒上3/4茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉。將所有食材倒入準備好的烤盤中，淋上剩餘的1湯匙橄欖油。將烤盤放入大的烤盤中，並加入足夠的水，使水位達到烤盤高度的三分之一左右。
- 小心放入烤箱，烘烤至麵條中心凝固，約1小時20分鐘。當麵條呈金黃色且酥脆時，用錫箔紙蓋住。烤好後靜置至少5分鐘。撒上蒔蘿。趁熱或室溫食用皆可。
食譜作者 - n
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