南瓜鬆餅配奶油乳酪糖霜

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 359，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 46 G.，纖維 1 G.，膽固醇 63 毫克鈉 235 毫克糖 28 G.

鮮嫩的南瓜和芬芳的肉桂完美融合，成就了這款口感濕潤、內餡絲滑的奶油起司鬆餅。每個鬆餅頂部都撒上一層香脆辛辣的紅糖酥粒，與鬆軟的內餡形成絕妙的對比。本食譜選用純天然南瓜泥，不添加糖和鹽。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

奶油乳酪餡

室溫下220克奶油乳酪
1/3 杯砂糖
2大匙酸奶油
1個大雞蛋

斯特魯塞爾

0.5 杯壓實的淺棕糖
3/4茶匙肉桂粉
一小撮粗鹽
4大匙無鹽奶油，融化
0.5 杯優質麵粉

南瓜麵團

1.5 杯優質麵粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙泡打粉
1 杯純南瓜泥（不含添加物）
3/4 杯砂糖
1/3 杯植物油
1茶匙純香草精
1個大雞蛋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 175°C，並在 12 連模鬆餅模具中放入紙杯。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接從麵粉袋舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
奶油乳酪餡：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪、砂糖和酸奶油，直到順滑，必要時用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊，約1-2分鐘。加入雞蛋，繼續攪拌至完全融合，約1分鐘。將混合物倒入密封袋或裱花袋中，室溫靜置。

斯特魯塞爾：

取一個中型碗，混合紅糖、肉桂粉和鹽。淋上融化的奶油，用叉子攪拌均勻。加入麵粉，繼續用叉子攪拌，直到形成豌豆大小的顆粒狀。不要過度攪拌，否則酥粒會變成糊狀。放置一旁，室溫保存。
南瓜麵團：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、小蘇打、肉桂粉、鹽和泡打粉混合均勻。在一個大碗中，將南瓜泥、砂糖、植物油、香草精和雞蛋混合攪拌至順滑，然後加入麵粉混合物，揉捏至光滑。
將南瓜麵糊均勻地倒入準備好的瑪芬杯中，每個杯子裝至約四分之三滿。剪開裱花袋的一角，將裱花嘴插入每個杯子四分之三滿的中心，擠入約2湯匙奶油乳酪餡料。麵糊應該會膨脹到幾乎頂部。將酥粒均勻地撒在麵糊上，輕輕按壓使其黏附。
烘烤至鬆餅膨脹並呈金黃色，用牙籤插入鬆餅中心取出後牙籤乾淨無殘留（不要插入餡料），大約需要30分鐘。將鬆餅在烤盤中冷卻10分鐘，然後小心地轉移到晾架上完全冷卻。