酥脆烤雞串佐蜂蜜芥末醬

投票數： 1

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 16

雞胸肉切成條狀，每條雞胸肉縱向串在烤串上，裹上日式麵包糠，放入烤箱烘烤。蓬鬆的麵包糠使雞肉口感酥脆，如同油炸一般。佐以蜂蜜芥末醬和維達利亞洋蔥。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

1大匙粗鹽
2茶匙辣椒粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙蒜粉
1 杯低脂優格或克菲爾
3塊去骨去皮雞胸肉（700公克）
2 杯日式麵包糠
2大匙L級菜籽油
2個大雞蛋的蛋白
1大匙第戎芥末醬

蜂蜜芥末沾醬

1/4 杯蘋果醋
1 顆維達利亞洋蔥，去皮切塊
1瓣大蒜
1/3 杯蜂蜜
2湯匙第戎芥末醬
0.5杯菜籽油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大碗中，混合鹽、1茶匙辣椒粉、0.5茶匙洋蔥粉和0.5茶匙蒜粉。加入酪乳，攪拌至鹽完全溶解，香料與液體充分融合。
將雞肉縱向切成約2公分寬的條狀。放入醃料中，室溫醃製30分鐘。不要醃製過久，否則雞肉會太鹹。如果30分鐘後不打算烹調雞肉，請將其從醃料中取出並放入冰箱冷藏。

在一個大的淺盤（烤盤也可以）中，混合麵包屑、剩餘的1茶匙辣椒粉、剩餘的1/2茶匙洋蔥粉和剩餘的1/2茶匙蒜粉。加入2湯匙油，攪拌均勻。在另一個大的淺碗中，將蛋白和芥末醬攪拌均勻。用胡椒粉調味。
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上舖一層錫箔紙，然後放上烤架。在烤架上噴一層烹飪噴霧。
將雞肉從醃料中取出，抖掉多餘的醃料，然後串到十六根 12 英吋長的竹籤上，每根竹籤上大約串一條雞肉。將雞肉沾上蛋液。麵包屑一次處理一串烤肉，確保完全裹上麵包屑。輕輕抖掉多餘的麵包屑，然後將烤肉串放在準備好的烤架上。
將雞肉放入烤箱烘烤，中途翻面，直至呈金黃色，用叉子戳一下流出的汁液清澈透明，大約需要25分鐘。趁熱佐以醬汁食用。
蜂蜜芥末沾醬：
產量：2又1/4杯

將醋、洋蔥、大蒜、蜂蜜和芥末放入食品料理機中，攪拌至順滑。在不停止料理機的情況下，緩慢而穩定地倒入油，直到醬汁變得順滑。嚐一下味道，並用鹽和胡椒粉調味。裝入密封容器中，最多可保存3天。