雪白月餅

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時間： 1小時。
複雜：平均的
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 206，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 2 G.，膽固醇 2 毫克鈉 53 毫克糖 6 G.

雪白的月餅（月餅）是一種口感軟糯Q彈的甜點，類似麻糬，餡料豐富多樣。互贈月餅是中秋節（有時也稱為月節）的重要習俗。傳統上，月餅的餅皮是用小麥粉製成的，但到了20世紀60年代，香港開始使用米粉，並將製作方法改為蒸製而非烘焙。如今，這種蒸製月餅在中國乃至世界各地都非常受歡迎。

如果您決定在家自製月餅，一定會愛上這個極其簡單的食譜。餡料可以多種多樣，但我們建議使用市售的豆沙餡，這樣您就可以專注於製作酥脆潔白的餅皮。餅皮在微波爐中很快就能烤熟，而且口感柔軟有彈性（無需蒸籠）。傳統的月餅會裝飾有精美的圖案，使用專用模具即可輕鬆完成。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5 杯糖粉
1/4 杯 + 2 湯匙小麥澱粉
1/4 杯 + 1 大匙米粉
1/3 杯 + 6 湯匙糯米粉，例如 Mochiko 牌糯米粉
1 杯全脂牛奶
3大匙植物油
1罐（425克）甜豆沙
特殊設備：5.5cm寬月餅模具。

食材替換建議

我們推薦

按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的微波爐適用碗中，將糖粉、小麥澱粉、米粉和1/3杯加1湯匙的米粉混合攪拌至順滑。加入牛奶和植物油，攪拌至順滑。
蓋上微波爐適用盤子。以高火加熱，每隔30秒用矽膠刮刀攪拌一次，直到麵團呈半透明狀，約2.5分鐘。再次攪拌，蓋上蓋子靜置，稍微冷卻後再操作，約20分鐘。

將剩餘的5湯匙米粉放入不沾小煎鍋中，以中低火烘烤，用鍋鏟不斷攪拌，直到散發出香味，約2分鐘。盛入小碗中，放在一旁冷卻。
同時，將豆沙舀到盤子裡，分成12等份（每份約1大匙）。放入冰箱冷藏，待用。
在操作台上輕輕撒上一層烤過的米粉。將麵團倒在操作台上，揉至光滑，約1分鐘。將麵團分成12等份，分別揉成球狀。用保鮮膜鬆鬆地蓋住麵團球。
再次在操作台上撒上烤過的米粉，雙手也輕輕沾上米粉。每次取一小塊麵團，將其擀成直徑8公分、厚約0.5公分的圓形。用擀麵棍輕輕擀開邊緣（中間略厚），直到圓形直徑達到10公分。在麵餅中央放上一小塊豆沙餡，然後將麵餅邊緣折起來，緊緊地包住餡料。
用糕點刷沾取少許烤米粉，輕輕刷在糖餅模具上，抖掉多餘的米粉。
將肉餅放入鍋中，接縫朝上。將鍋子豎直放在操作台上。按下壓桿直到感到阻力，然後提起鍋，輕輕地將肉餅推出。用糕點刷刷掉多餘的米粉。
將月餅轉移到上菜盤中，重複以上步驟，直到用完所有麵團和豆沙餡。月餅可立即食用，也可放入容器中密封冷藏，最多可保存3天。