辣炒年糕（韓式炒飯條）

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時間： 20分鐘
複雜：平均的
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 673，總脂肪 6 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 141 G.，纖維 7 G.，膽固醇 0 毫克鈉 1086 毫克糖 16 G.

韓式炒年糕（Kireum tteokbokki）是一種街頭小吃，字面意思是「奶油炒年糕」。與辣椒醬慢燉的炒年糕不同，這種炒年糕是將年糕（也叫炒年糕）乾炒，淋上醬油或更辣的辣椒粉醃料。成品口感勁道，味道濃鬱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

年糕

900公克圓柱形年糕（韓國米條），可在亞洲專賣店或亞馬遜上購買。
3大匙中性植物油

醬油醃料

2 湯匙公升 + 1 茶匙撒哈拉
2大匙醬油
1大匙淺色玉米糖漿
4瓣大蒜，磨碎
1茶匙黑芝麻油

用辣椒粉醃製

2大匙醬油
1 湯匙公升 + 2 茶匙撒哈拉
1 湯匙 + 1 茶匙粗粒韓國辣椒粉（韓國辣椒片）
1 湯匙 + 1 茶匙細粒韓國辣椒粉（gochukaru）
1大匙淺色玉米糖漿
4瓣大蒜，磨碎
1茶匙黑芝麻油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：醬油，紅辣椒片，玉米糖漿

按照食譜烹調這道菜：

用中高火將一大鍋水煮沸。同時，準備醃料。
醬油醃料：

將糖、醬油、玉米糖漿、大蒜和芝麻油放入大碗中混合，放在一旁備用。

用辣椒粉醃製：

將醬油、糖、辣椒粉、玉米糖漿、大蒜和芝麻油放入大碗中混合，放在一旁備用。
年糕：

將年糕放入沸水中，不斷攪拌以防沾黏，煮至軟化，約2分鐘。瀝乾水分，將年糕均勻分入醃料中。攪拌均勻。如果年糕黏在一起，請將其分開並充分攪拌。

筆記

年糕 - 這些是韓國米粉，作為半成品用於各種菜餚中，可以燉煮或油炸，並佐以醬汁以達到所需的口味，一年四季在各種場合都會食用。
在中火加熱的30公分不沾煎鍋中，倒入1大匙中性油。加入用醬油醃製過的年糕，用兩把木勺輕輕不停地翻炒，注意不要弄斷筷子，直到醬汁收乾，年糕表面油亮，大約5分鐘。將年糕盛出放在盤子的一側，另一側留出，用來盛裝拌有辣椒粉的年糕。
將鍋子擦乾淨，以中火加熱剩餘的油。加入年糕和辣椒粉，用同樣的方法翻炒至年糕呈現深紅色並散發出香味，約5分鐘。辣椒粉很容易燒焦，所以一定要不停攪拌。將炒好的年糕盛入盤子的空邊，趁熱享用。