無酵母全麥麵包，佐以札塔爾香料
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
每份營養成分：
卡路里 239， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 35 毫克 鈉 228 毫克 糖 5 G.
卡路里 239， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 35 毫克 鈉 228 毫克 糖 5 G.
這款簡單的全麥麵包不含酵母，無需等待麵團發酵。新鮮的自製麵包很快就能做好！全麥粉和高筋麵粉的混合賦予麵包淡淡的堅果香氣和額外的麵筋，使麵包口感筋道蓬鬆；酸奶則使麵包更加柔軟，卻不會改變其風味。烘烤前，撒上少許扎塔爾香料和芝麻，烤出酥脆芳香的完美外皮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5 杯全麥麵粉 + 另需一些用於揉麵
- 1 杯麵包粉
- 2大匙糖
- 1湯匙扎塔爾調味料 + 額外一些用於撒在表面
- 2茶匙檸檬皮屑（來自1顆檸檬）
- 1.5茶匙粗鹽
- 1茶匙小蘇打
- 1/4茶匙泡打粉
- 1.5 杯優格或克菲爾 + 額外一些用於塗抹油脂
- 70克無鹽奶油，融化後稍微冷卻。
- 1個大雞蛋
- 2茶匙白芝麻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 190°C。在 22 公分的圓形麵包模具中鋪上一大張油紙，將其緊貼模具側面，並在兩側留出一些餘量（拉出餘量可以方便地取出烤好的麵包）。
- 在一個大碗中，混合全麥麵粉、高筋麵粉、糖、札塔爾香料、檸檬皮屑、鹽、小蘇打和泡打粉。在另一個碗或量杯中，混合酪乳、奶油和雞蛋。在麵粉混合物的中心挖一個坑，倒入液體混合物。用木匙或矽膠刮刀攪拌，直到麵團開始成型。
- 在操作台上撒上少許麵粉。將麵團取出放在撒了麵粉的操作台上，揉成球狀。將麵團擀成直徑18公分的凸面圓餅。將圓餅放入準備好的烤盤中，用鋒利的刀在圓餅表面劃一個1公分深的十字。在圓餅的頂部和側面刷上酸奶，然後撒上少許扎塔爾香料和芝麻。
- 烘烤至麵包膨脹並呈金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物，約需1小時。將麵包從烤箱中取出，拉起烘焙紙邊緣使其與烤盤分離。將麵包放在晾架上完全冷卻。
類別：
食譜集
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