西班牙牛肉湯
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
西班牙牛肉湯—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克帶骨牛腱
- 340毫升牛肉湯
- 340克燉番茄
- 4穗玉米
- 1個高麗菜
- 2個佛手瓜（可以用西葫蘆代替）
- 6根去皮胡蘿蔔
- 4 個未去皮的烘焙馬鈴薯（例如褐皮馬鈴薯）
- 1大匙鹽
- 1大匙胡椒粉
- 1顆中等大小的白洋蔥，切成細丁；另加1杯切碎的細香蔥裝飾。
- 1/4 杯切碎的香菜，另備一些用於裝飾
- 開水
- 1個檸檬或青檸，切成楔形
- 玉米餅 玉米餅（用於盛裝）
- 切片墨西哥辣椒，用於擺盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛腱切成大塊，保留一些帶骨的肉，因為骨髓是這道菜的重要組成部分。將牛肉塊與切碎的洋蔥、鹽和胡椒一起翻炒。
牛肉煎至棕色後，加入牛肉湯和燉番茄。將混合物煮沸，然後轉小火慢燉約一小時，直至牛肉軟爛。 - 將蔬菜洗淨。將每根玉米棒和每個馬鈴薯切成四等份。
將胡蘿蔔和佛手瓜切成大小相近的塊狀（如果用的是西葫蘆，要切大一些，因為它比佛手瓜更容易煮熟）。將蔬菜加入湯中。切碎1/4杯香菜，也加入湯中。倒入足夠的水淹過蔬菜，然後將湯煮沸。 - 轉中火慢燉20分鐘。將高麗菜切成兩半，再切成三段，保留菜梗。將高麗菜段拌入湯汁中，再燉煮10分鐘。
將湯盛入碗中，確保每個碗裡都有各種蔬菜。淋上檸檬汁或青檸汁。搭配溫熱的玉米餅食用。為了增添風味，可以在湯裡加入切碎的洋蔥和香菜。也可以加入切片的墨西哥辣椒，增加一些辣味。
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