羊肉配整顆香料和洋蔥－卡魯戈斯

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份量： 6

羊肉配整顆香料和洋蔥——Kharu gos——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450公克去骨羊腿肉，切成2公分的方塊（請肉販把骨頭剔除後給您）。
1-2個去皮切成大塊的高澱粉土豆
1 個切碎的番茄（可選）
2-3湯匙葵花籽油
1根肉桂棒（2公分長）
3-4顆綠荳蔻果實
1-2顆黑荳蔻漿果（如果有的話）
2-3瓣大蒜
2-3個乾辣椒（掰碎或用剪刀剪成小塊）
2顆切碎的洋蔥
1大匙孜然粉
1.5茶匙薑黃粉
1 大匙薑蒜蓉（見下方食譜）
鹽
切碎的新鮮香菜葉作裝飾

食材替換建議

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食材相似的食譜：羊肉，馬鈴薯，番茄，薑根，蒜，辣椒，肉桂，小荳蔻，孜然，薑黃，香菜

按照食譜烹調這道菜：

在厚底平底鍋中加熱油，直到開始冒煙。加入肉桂、荳蔻、大蒜和紅辣椒。待香料變軟變色後，加入洋蔥，翻炒至焦香。

加入肉塊，翻炒至四面金黃，期間不時翻動。待鍋中水幾乎完全蒸發後，加入磨碎的香料和薑蒜蓉，拌勻即可。

然後加入少許鹽和足夠的水（或肉湯），剛好蓋過肉。蓋緊鍋蓋，小火慢燉15-20分鐘，偶爾攪拌，並盡量保持鍋邊清潔。
加入土豆，攪拌均勻，然後加入番茄（如果使用）。再次蓋上鍋蓋，小火慢燉至羊肉和馬鈴薯軟爛。嚐嚐味道，根據需要加入少許切碎的新鮮香菜。如果想要更濃鬱的風味，可以再加入一些香菜。

薑蒜蓉： 薑蒜蓉是大多數印度菜的基礎。為了方便起見，我在許多食譜中會分別列出切碎的大蒜和生薑。不過，有些食譜只需要薑蒜蓉。現在很多超市都單獨販售薑蓉和蒜蓉，你只需要將它們混合在一起。