烤羊排三明治佐穆哈馬拉醬

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

烤羊排三明治配穆哈馬拉醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉餅三明治

600克嫩羊肉糜
一份（550-700公克）現成酵母麵團，用於製作三明治
450克磨碎的陳年卡塞里乳酪
半杯切碎的歐芹葉
1/3 杯希臘酸奶
2瓣壓碎的大蒜
2茶匙烤香菜籽磨成的香菜粉
1茶匙粗鹽
1/2 茶匙烤孜然籽磨成的孜然粉
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
橄欖油
穆哈馬拉醬（見下方食譜）
4顆大甜洋蔥，切成薄片，烤製而成

穆哈馬拉醬

450克烤焦、去皮、去籽並粗切的紅甜椒
1-2個小紅辣椒，烤焦，去皮，去籽，粗切。
1 杯（約 140 克）烤核桃碎
1瓣切碎的大蒜
1茶匙新鮮烘焙孜然籽磨成的孜然粉
鹽
1/2茶匙煙燻辣椒粉
2湯匙橄欖油
1 湯匙石榴糖漿
1大匙雪莉醋
半顆檸檬的皮屑和汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

穆哈馬拉醬： 將除檸檬皮屑外的所有食材放入食物處理機中，攪打至順滑。（先放1個辣椒，嚐嚐味道，如果喜歡更辣的口味再加。）如果混合物太濃稠，可以加些橄欖油。加入檸檬皮屑，用手拌勻。嚐一下味道，如果需要可以再加些鹽和辣椒。
將烤架設定為間接加熱模式，並預熱至中高火。

在一個大碗中，混合歐芹、優格、大蒜、香菜、鹽、孜然、辣椒粉和五香粉。加入肉餡，用手輕輕但徹底地攪拌均勻。將肉餡分成四份，做成肉餅，每個肉餅大約10 x 15厘米，厚1.5厘米。

將披薩麵團擀成長方形。在一面輕輕抹上一層油。將抹油的一面朝下，用中高火烤至底部光亮。在麵團頂部輕輕抹上一層油，然後翻面。撒上乳酪，繼續烤至底部光亮即可。

將玉米餅移至間接加熱區，蓋上烤架，烤至起司融化、餅皮定型，約3-5分鐘。將玉米餅切成與肉餅大小大致相同的長方形，並在煎餅時保溫。
在肉餅上輕輕刷一層油，然後放在烤架的熱區。

烤2-3分鐘，翻面，再烤2-3分鐘，直至五分熟。將肉餅放到麵包上，淋上紅椒醬和烤洋蔥，再蓋上一片烤好的披薩餅皮。將三明治放回烤架上，用小火或間接火烤幾秒鐘，每面都烤一下即可。

將三明治從烤架上取下，沿長度方向斜切成兩半，立即食用。