綠咖哩雞
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
綠咖哩雞－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克去皮去骨雞胸肉，切成2.5公分寬的條狀
- 450克冷凍蔬菜什錦（含胡蘿蔔、豌豆）
- 3/4 杯雞湯
- 3 杯（2 罐 380 克）無糖椰奶
- 2大匙植物油
- 1個中等大小的洋蔥，切成8瓣
- 1個青椒，切成8瓣
- 1 莖 香茅 （僅指莖的白色部分）
- 1大匙粗切鮮薑
- 3湯匙泰式綠咖哩醬（見下方食譜）
- 2片卡菲爾酸橙葉
- 海鹽
- 1個青檸的汁
- 新鮮泰國羅勒葉
- 新鮮香菜葉
- 青檸角用於裝飾
泰式綠咖哩醬：
- 2湯匙芫荽籽
- 1大匙孜然籽
- 1 湯匙整顆黑胡椒
- 8個新鮮的泰式青辣椒
- 2個粗切的紅蔥頭
- 4瓣壓碎的大蒜
- 一小把新鮮香菜
- 取一段長約5公分的南薑，去皮切碎。
- 2根香茅，粗切（只用白色部分）
- 2片卡菲爾酸橙葉（撕碎）
- 2茶匙蝦醬
- 半杯水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的深煎鍋放在中火上，倒入油。放入洋蔥和青辣椒翻炒3分鐘，直到變軟。將香茅切成兩半，用刀背拍打，釋放香味。
- 將香茅、薑、咖哩醬和青檸葉放入平底鍋中，翻炒2分鐘。倒入椰奶和雞湯，加入雞塊、冷凍蔬菜和少許鹽，攪拌均勻，小火慢燉10-15分鐘。擠入青檸汁，撒上羅勒和香菜。盛入深碗中，配米飯，佐以青檸角即可享用。
泰式綠咖哩醬： 在一個小的乾煎鍋裡，將香菜籽、孜然籽和黑胡椒粉加熱2分鐘，直到散發出香味。將香料籽放入乾淨的咖啡研磨機或香料研磨機中，研磨成粉末。
將切碎的香料和其他剩餘食材放入食物處理機中，攪打幾下。加水攪拌成糊狀。
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