泰國牛肉
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
泰式辣牛肉烹調快捷，而且可以用超市買來的剩餘食材。用醃製好的牛肉、蔬菜和麵條烤製而成，就能做成一頓美味又飽腹的晚餐。 Ree Drummond 建議每天制定快手菜菜單，選用家人喜歡的食材，快速烹飪，這樣就能隨時享用。菜單上包括清爽的烤紅椒麵條、配鷹嘴豆泥的皮塔餅、夾著堅果醬和蘋果的冷凍麵包，以及晚餐——用手邊現有的食材快速烹製的泰式牛肉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包米粉，可用於泰式炒河粉或扁麵條
- 450公克牛腩肉，逆紋切成極薄片
- 半杯低鈉醬油
- 3湯匙雪莉酒
- 2大匙玉米澱粉
- 2 湯匙紅糖（壓實）
- 1大匙切碎的鮮薑
- 1茶匙紅辣椒醬或少許紅辣椒油
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1個青檸，切成兩半
- 2大匙植物油
- 1個中等大小的洋蔥，切成圓片
- 1個紅甜椒，去芯，切成薄片。
- 1湯匙切碎的新鮮墨西哥辣椒或1茶匙切碎的辣椒
- 新鮮蔥花用於裝飾
- 新鮮香菜和羅勒葉作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照包裝說明烹調麵條。
在一個小碗裡，混合醬油、雪莉酒、玉米澱粉、紅糖、薑末、辣椒醬、蒜末和半顆青檸的汁。將三分之一的醃料倒入裝有牛肉片的碗中，攪拌均勻。剩下的醃料留作稍後烹調使用。 - 在一個大煎鍋中，用中高火加熱一湯匙油。油熱後，加入洋蔥，翻炒約一分鐘。加入甜椒和墨西哥辣椒。繼續翻炒一分鐘，直到辣椒變黃/變黑但仍保持脆嫩。將蔬菜盛出裝盤。
- 將剩餘的一湯匙油倒入熱鍋中。加入肉餡，均勻鋪滿鍋底。靜置45秒，然後用夾子翻面。再煎30秒，然後將洋蔥和辣椒放回鍋中。
- 轉小火。倒入剩餘的醃料並攪拌。慢燉幾分鐘，醬汁會慢慢變濃稠。關火。
- 瀝乾麵條，然後取一半放入鍋中。攪拌均勻，如果需要可以再加一些麵條。如果醬汁太稀，可以加一點滾燙的開水。
- 在菜餚上撒上羅勒和香菜，立即上桌，淋上剩餘半個青檸鮮榨的汁。
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