慢燉鍋骨湯

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時間： 8小時25分鐘
複雜：容易地
數量： 1.8升

每份營養成分：

卡路里 310，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 1 G.，纖維 0 G.，膽固醇 18 毫克鈉 28 毫克糖 0 G.

剛煮好的骨湯味道像濃茶，冷卻後則像美味的果凍。它營養豐富，令人精神煥發。骨湯最好用慢燉鍋烹調，可以慢燉12到24小時。您可以嘗試原味，也可以添加一些風味獨特的食材。食譜末尾列出了一些最美味且合適的配料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1.3公斤牛尾或牛小排
1.3公斤牛骨，如骨髓骨或頸骨
3大匙番茄醬
3根中等大小的胡蘿蔔，切成大塊
3顆芹菜，切成大塊
1顆洋蔥，切成4塊
3瓣大蒜，壓碎
5 枝新鮮歐芹
3片月桂葉
12粒黑胡椒
0.5 杯蘋果醋

食材替換建議

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食材相似的食譜：牛尾，月桂葉，黑胡椒粒，蘋果醋，紅蘿蔔，芹菜，香茅

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
將牛尾和牛骨放在烤盤上，並在所有部位都塗抹番茄醬。烤至表面呈深褐色，約45分鐘。

將烤好的骨頭放入7誇脫的慢燉鍋中。用金屬鏟將烤盤上所有焦黃的碎屑刮下來，也放入慢燉鍋中。加入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜、歐芹和月桂葉。用黑胡椒粒調味。倒入醋和8杯水（水量剛好蓋過骨頭和蔬菜）。
用小火慢燉 12-24 小時，時間取決於你想要的味道濃鬱程度。
湯熬好後，用夾子將骨頭和肉塊轉移到烤盤上。將剩餘的湯汁用細篩網過濾。待其冷卻至室溫。骨頭冷卻後取出，將漂亮的肉塊放在一旁備用，用於烹飪其他菜餚。
將骨湯裝入密封容器，在冰箱冷藏可保存5天，冷凍室可保存3個月。趁熱食用，可搭配您喜歡的食材。。

添加了添加劑的肉湯

無論你出於什麼原因偏愛骨頭湯，慢燉鍋都能讓你輕鬆烹調，無需長時間燉煮。骨頭湯本身就風味十足，但你也可以嘗試添加一些調味料，打造專屬你的美味。。

粗鹽、茴香籽、碎檸檬草、烤過的四川花椒碎、海苔零食、七味唐辛子（日本辣椒）、檸檬汁、柚子汁、番茄汁、薑汁、歐芹汁、味噌、辣油（將 1/2 茶匙安喬辣椒粉和一大撮啤酒粉與 4 盎司軟化辣椒粉與 4 盎司的薑汁混合奶油）、營養酵母、任何啤酒、康普茶。
日本辣椒混合物：
辣椒油、茴香花粉（天使香料）、四川花椒粉和辣椒唐辛子。