普羅旺斯馬鈴薯焗烤
投票數： 2
時間： 2小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 237， 總脂肪 8.5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 237， 總脂肪 8.5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
焗烤馬鈴薯是一種馬鈴薯菜餚，本質上是一種砂鍋菜。這道菜，或更確切地說是這種烹飪技法，起源於法國，字面意思是“酥皮”（法語為gratin）。法國人用這個詞來描述肉類和蔬菜砂鍋菜，以及甜點，其主要要求是酥脆的外皮。像大多數節日菜餚一樣，焗烤馬鈴薯是用來裝飾餐桌的。這道美味的馬鈴薯砂鍋菜無論單獨享用，還是作為豬肉或羊肉等主菜的配菜，都能為任何一餐增添光彩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克蠟質土豆，去皮
- 4瓣大蒜，搗成蒜泥
- 3湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜上
- 1顆中等大小的洋蔥，切片
- 1個紅甜椒，去皮去籽，切成小塊
- 1/4 杯乾白風味美思酒
- 1 杯水
- 0.5 杯切碎的羅勒葉
- 450公克李子番茄
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 取1瓣蒜，將其均勻塗抹在一個1.5公升的橢圓形烤盤內壁上。在烤盤內壁塗抹少許橄欖油。將剩餘的蒜瓣切碎。
- 將剩餘的橄欖油倒入平底鍋中，以中火加熱。加入大蒜、洋蔥和甜椒，用鹽和胡椒調味，翻炒約8分鐘，直到蔬菜變軟。倒入味美思酒，小火燉煮至湯汁減半。
- 用刨絲器或削皮器將馬鈴薯切成約 3 毫米厚的薄片，放入鍋中加水；根據口味加入鹽和胡椒粉調味。以中高火煮沸，邊煮邊攪拌約 2 分鐘，直到湯汁略微濃稠。最後拌入羅勒。
- 將混合物倒入準備好的烤盤中，搖晃烤盤使馬鈴薯均勻分佈。撒上鹽和胡椒粉調味。將番茄切成 6 毫米厚的薄片，像瓦片一樣鋪在馬鈴薯上。撒上鹽和胡椒粉，淋上橄欖油。
- 烤製約1.5小時，無需蓋蓋，直至馬鈴薯軟爛。撒上乳酪，繼續烤至乳酪呈金黃色並冒泡，約15分鐘。將烤盤從烤箱取出，冷卻10分鐘後即可食用。這道菜也可以室溫食用。
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