時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

傳統的馬鈴薯焗烤是一道馬鈴薯砂鍋菜，上面淋著濃鬱的起司醬，賦予其令人驚豔的綿密口感和濃鬱風味。不吃乳製品的人也可以享用這道菜。只要稍加替換和調味，這道純素焗烤馬鈴薯同樣美味。最好選用嫩黃土豆。煮熟後，它們本身就具有美妙的綿密口感，與豆腐搭配後，口感會更加絲滑。

原料：

• 1公斤大黃新土豆，去皮切成0.3公分厚的圓片。
• 3湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹平底鍋
• 240克嫩豆腐
• 2大匙去皮杏仁片
• 2 湯匙純素營養酵母*
• 2大匙檸檬汁
• 1瓣大蒜
• 1顆中等大小的洋蔥，切碎
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉 + 適量歐芹葉用於裝飾
• 1大匙切碎的新鮮百里香葉
• 1.5 杯冷藏無糖杏仁奶（非常溫水保存）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 豆腐， 杏仁奶， 杏仁， 檸檬汁， 百里香， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱架放在烤箱中層，並將烤箱預熱至攝氏190度。在2誇脫烤盤的側面和底部塗抹橄欖油。
步驟 2
• 將豆腐、2湯匙橄欖油、杏仁、營養酵母、檸檬汁、大蒜、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉放入食物處理機中，攪拌至順滑。
步驟 3
• 在一個大煎鍋裡，用中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。然後加入洋蔥，經常翻炒，直到洋蔥變軟並呈金黃色，約6-8分​​鐘。關火，拌入歐芹和百里香。將炒好的洋蔥盛入小碗中（煎鍋裡還剩下許多香味濃鬱的油）。
第四步
• 在煎鍋中，將馬鈴薯、杏仁奶、1杯水和1茶匙鹽混合，以中火煮沸。用矽膠鏟輕輕地從底部向上翻動土豆，煮至液體蒸發變稠，土豆略微變軟，約15-18分鐘。
第五步
• 將一半的馬鈴薯和湯汁放入抹了油的烤盤中，鋪成均勻的一層。撒上0.5茶匙鹽和少許胡椒粉。淋上豆腐混合物的一半，撒上約三分之一的洋蔥混合物。鋪上剩餘的馬鈴薯和湯汁，再撒上0.5茶匙鹽和少許胡椒粉。淋上剩餘的豆腐混合物，撒上剩餘的洋蔥和香草混合物。
步驟 6
• 用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至砂鍋菜冒泡，約30分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色，約15分鐘。撒上歐芹葉，靜置10分鐘後即可食用。
  
  
  筆記 *
  
  營養酵母是一種在糖蜜上培養的非活性酵母菌種，含有蛋白質、脂質和維生素B12。它在烹飪中用於增強奶酪的風味，並使凝乳具有蓬鬆的質地。。

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