牛排和土豆，裡面塞滿了藍紋乳酪
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 670， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 669 毫克 糖 - G.
卡路里 670， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 107 毫克 鈉 669 毫克 糖 - G.
煎一塊牛排，配上馬鈴薯和藍紋乳酪醬。如果將馬鈴薯整個烤熟，這道菜看起來會更誘人。最好選用個頭較大的土豆，例如 Russet Burbank。先將馬鈴薯放入微波爐加熱至半熟，然後放入烤箱烤至金黃色。食用時，將烤好的馬鈴薯放在盛有牛排的盤子上，在馬鈴薯頂部劃一刀，淋上美味的藍紋乳酪醬、酸奶油和新鮮香草。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7 公斤取自牛臀肉（大腿上部）的大理石紋的上腰肉牛排，無骨，厚約 4 公分。
- 4個中等大小的褐皮伯班剋土豆
- 1湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹油面
- 90公克軟藍紋乳酪（約3/4杯）
- 3湯匙酸奶油
- 3/4 杯切碎的新鮮歐芹、細香蔥和/或青蔥
- 1個切碎的紅蔥頭，或2湯匙切丁的紅洋蔥
- 0.5 杯紅寶石波特酒或紅酒
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 3大匙冷黃油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
用叉子在馬鈴薯上戳幾個孔，放入微波爐加熱至馬鈴薯容易戳穿但中心仍略微變硬，約12分鐘。在馬鈴薯上刷一層橄欖油，直接放在烤架上烤至馬鈴薯內部軟嫩、外部酥脆，約10分鐘。烤好的馬鈴薯要保溫。 - 將牛排用鹽和胡椒調味，並塗抹1湯匙橄欖油。鑄鐵煎鍋中火加熱。在鍋底撒上1/2茶匙鹽，淋上橄欖油。放入牛排，再在上面放一個重煎鍋；煎至金黃色，約4分鐘。翻面，放回重物，再煎3分鐘。轉小火，取下上面的煎鍋，繼續煎1-4分鐘至五分熟。將牛排盛出放在盤中，靜置片刻。
- 將平底鍋重新置於中高火上，加入紅蔥頭和波特酒，煮至濃稠，約4分鐘。倒入高湯和牛排滲出的汁水，煮5分鐘，然後拌入奶油。
- 將藍紋乳酪、酸奶油和香草混合在一個碗中。在馬鈴薯上切一個口子，打開土豆，將藍紋乳酪混合物塗抹在上面。將牛排切片，與馬鈴薯和肉汁一起食用。
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