紅酒醬汁牛排
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
板腱牛排取自牛肩胛肉，肉質扁平。它不如頂級牛排那麼鮮嫩，但風味十足，如果烤製得當，更是鮮嫩多汁。這道牛排是日常用餐的理想選擇。紅酒醬汁佐以大蒜和牛至，並用番茄醬和奶油勾芡，更添風味。將牛排烤熟後，逆紋切成薄片，淋上醬汁和橄欖油即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊板腱牛排或三角牛排（每塊0.5公斤）
- 3湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜餚上。
- 6大匙冷黃油
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1大匙蒜末
- 1茶匙乾牛至
- 1/4 杯番茄醬
- 2.5 杯乾紅酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤肉爐預熱至中高火。用鹽和黑胡椒粉調味牛排，並淋上3湯匙橄欖油。
烤至所需熟度，中等偏生每面烤約 5 分鐘。 - 將牛排轉移到砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。
- 同時，取一個大厚底的平底鍋，以中高火融化2湯匙（30克）奶油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加鹽調味。加入大蒜和牛至，翻炒至香味散發，約30秒。拌入番茄醬，不斷攪拌，煮2分鐘。
倒入葡萄酒。偶爾攪拌，煮至醬汁減少一半，約10分鐘。將鍋子從火上移開。 - 將醬汁用篩子過濾到小碗中，用湯匙按壓以盡可能擠出果汁。丟棄篩子中的固體殘渣，將醬汁倒回鍋中，再次煮沸。將剩餘的4湯匙（60克）奶油切成1公分（0.5吋）的小塊，每次取幾塊拌入醬汁中。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 將牛排逆紋切成薄片。將牛排分成6份，分別盛入6個盤子中。將醬汁淋上牛排上，再淋上橄欖油。即可享用。 蔬菜。
類別：
食譜集
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