時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

以古羅馬狩獵女神戴安娜命名的戴安娜牛排，是一道經典的餐廳級菜餚，您只需按照以下分步食譜即可輕鬆在家烹製。鮮嫩的五分熟菲力牛排，佐以美味的葡萄酒蘑菇醬汁。牛排先煎至金黃色，再用煎好的汁水，加入蘑菇、紅蔥頭、白蘭地、乾紅酒、芥末和奶油，製成口感絲滑的醬汁。將牛排煎至全熟，用數位肉類溫度計測量溫度，確保完美熟度，最後淋上醬汁，佐以一杯赤霞珠葡萄酒即可享用。

原料：

• 4塊菲力牛排，每塊重170-220公克。
• 1公升淡鹽牛肉湯
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒
• 4大匙奶油
• 2湯匙特級初榨橄欖油
• 3 杯切成薄片的蘑菇
• 2個小洋蔥，切成薄片
• 4瓣大蒜，壓碎
• 0.5 杯白蘭地
• 0.5 杯乾紅酒
• 1大匙第戎芥末醬
• 1大匙伍斯特沙司

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 香菇， 紅葡萄酒， 白蘭地

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將牛肉湯倒入鍋中，以中高火慢燉至湯汁減少至 1/2 杯，約 1 小時。
步驟 2
• 將牛排兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。取一個大的鑄鐵煎鍋，以中火加熱2湯匙奶油和橄欖油。待奶油融化並微微冒煙時，放入牛排。每面煎3分鐘。將牛排盛出放在盤中，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，備用。
步驟 3
• 將蘑菇和紅蔥頭放入鍋中，翻炒2分鐘，必要時可再加上一些油。加入蒜末。待蒜末稍微變色後，倒入乾邑白蘭地（小心，可能會著火）。加入葡萄酒、芥末、伍斯特沙司和濃縮牛肉湯。小火慢燉2-3分鐘。
第四步
• 將牛排放回鍋中，依照牛排大小和您想要的熟度，煎2-4分鐘至所需溫度。如果想要五分熟，則煎至肉類溫度計顯示溫度達到130°F (57°C)。將剩餘的2湯匙奶油拌入醬汁中，直到融化。
第五步
• 上菜時，將一塊牛排放在每個盤子上，然後將醬汁淋在牛排上。

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