奶油煎牛排配番茄醬和麵條
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 751， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 239 毫克 鈉 919 毫克 糖 3 G.
卡路里 751， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 19 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 239 毫克 鈉 919 毫克 糖 3 G.
黃油能讓許多食物變成美味佳餚，牛排也不例外。牛肩胛肉（取自牛肩部）用融化的黃油塗抹，佐以百里香烤製，最後配上用烤櫻桃番茄、黃油和香草製成的醬汁。佐以奶油雞蛋麵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊厚1公分的平鐵牛排（共700公克）
- 2大匙植物油
- 6大匙奶油
- 兩枝新鮮百里香
- 170克雞蛋麵
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2 杯聖女果，對半切開
- 1茶匙香醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋裡，將加鹽的水煮沸。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。在熱鍋中倒入植物油。用鹽和黑胡椒粉給牛排調味，每次煎兩塊牛排，煎至一面呈棕色，約4分鐘。將牛排從鍋中取出。放入剩餘的兩塊牛排，繼續煎至一面呈棕色，約4分鐘。
- 將牛排翻面，把前兩塊牛排放回鍋中，生面朝下。加入2湯匙奶油和百里香。奶油融化後，稍微傾斜鍋身，讓奶油汁流出，然後用湯匙將奶油淋在牛排上，繼續煎至五分熟，約4分鐘。將牛排盛出放在盤中，靜置片刻。不要清洗煎鍋。
- 將麵條放入沸水中，按照包裝說明烹調。另取1/4杯煮麵水，將麵條瀝乾水分。將麵條放回鍋中，加入2湯匙奶油和歐芹碎拌勻。
- 將番茄放入煎牛排的平底鍋中，以中火翻炒至表面略微焦黑並變軟，約4分鐘。番茄完全軟爛後，取出百里香枝，用漏杓或馬鈴薯泥壓碎器徹底搗碎。加入剩餘的2湯匙奶油和醋，攪拌均勻。如果醬汁看起來太乾，可以加入最多1/4杯煮麵水。最後撒上1/2茶匙鹽。
- 將牛排逆紋切成薄片，並將滲出的肉汁加入醬汁中。將切好的牛排分成四份，分別盛入四個盤中，淋上少許醬汁。搭配麵條食用。
類別：
食譜集
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