時間： 1小時25分鐘
複雜： 平均的
份量： 4

夏威夷雞肉配鳳梨醬「Huli Huli」—詳細食譜。

原料：

雞肉醃料：

• 1 隻整雞（2.3-3.1 公斤）
• 1 杯粗鹽
• 半杯糖
• 3片月桂葉
• 3瓣去皮壓碎的大蒜
• 3 杯冰

胡里胡里醬：

• 1大匙鳳梨汁
• 半杯番茄醬
• 半杯醬油
• 2湯匙櫻桃醋
• 1/2 杯淺棕糖
• 2茶匙薑粉

用於塗抹的乾香料混合物：

• 2大匙蒜粉
• 2湯匙粗鹽
• 1湯匙辣椒粉加1茶匙
• 1大匙辣椒粉
• 1大匙洋蔥粉
• 1茶匙孜然粉
• 碎黑胡椒
• 1顆檸檬的汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 月桂葉， 薑粉， 辣椒粉， 孜然， 蒜粉， 洋蔥， 醬油， 櫻桃醋， 檸檬汁， 鳳梨汁， 紅糖， 番茄醬

我們推薦

準備：

步驟 1
• 首先，將雞胸朝下放在操作台上。用廚房剪刀，從尾骨到頸部兩側各剪一刀，去除脊骨。展開雞身，取出肋骨和叉骨。在雞腿兩側各切一小口，以便將雞翅塞入。此時，雞身應該呈現扁平的蝴蝶狀。
步驟 2
• 對於鹽水： 在小鍋子裡，加入1杯水、鹽、糖、香葉和蒜瓣。煮沸至鹽和糖溶解。水沸騰後，關火，加入冰塊。
  
  待液體冷卻後，將一個厚實的密封塑膠袋套在碗上，倒入醃料，然後放入雞肉。確保雞肉完全浸沒在醃料中。放入冰箱冷藏一小時。將雞肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。
步驟 3
• 關於 Huli-Huli 醬汁： 在小平底鍋中，將鳳梨汁、番茄醬、醬油和櫻桃醋混合，以中低火加熱。
  
  液體煮沸後，加入紅糖和薑。繼續小火慢燉至液體開始變稠，約5分鐘。關火靜置（或提前做好冷藏，待用）。
  
  使用前，倒出約 1 杯單獨盛裝。
第四步
• 用於塗抹香料混合物： 在小碗裡，將蒜粉、鹽、辣椒粉、卡宴辣椒粉、洋蔥粉、孜然粉和少許黑胡椒粉充分混合。用這種混合物塗抹雞肉，並在雞肉內部也撒上一些。將雞肉擺放在操作台上，擺放成一個規則的長方形，將雞腿向胸部方向折疊，並將雞翅插入切口中。
第五步
• 將烤架預熱至中火。
  
  燒烤用： 將雞肉放在中等大小的長方形烤架上，置於明火上。雞胸面朝下烤7-8分鐘。翻面，繼續烤15分鐘。
  
  烤雞時要不斷翻動烤肉架上的雞肉，防止烤焦，這就像用「hooli-hooli」裝置翻動雞肉一樣。翻動雞肉的同時，擠上一顆檸檬的汁。
  
  兩面交替煎烤，直至雞肉表面呈金黃色，雞皮酥脆，且用速讀溫度計插入雞胸下方測得溫度達到 74°C (165°F)。總烹調時間：35-40 分鐘。在最後 5 分鐘，用耐熱矽膠刷將 Hooli Hooli 醬汁刷在雞肉上。將雞肉從烤籃中取出，靜置 6-8 分鐘。
  
  供應： 將雞肉切成雞胸肉、雞腿肉和雞翅。擺放在大盤子裡，佐以胡里胡里醬汁即可食用。

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