時間： 13:00
複雜： 容易地
份量： 8-10

在美國，手撕豬肉是夏季燒烤三明治的熱門食材。它選用煙燻豬肩肉，烹調後用兩把叉子就能輕鬆撕開，因此得名。在將整塊豬肩肉放入煙燻爐之前，需要先用鹽水醃製過夜（最好是12小時）。這樣可以使豬肉充分吸收風味和水分，為長時間的煙燻做好準備。之後，在豬肉上塗抹香料混合物，再進行10-12小時的煙燻。因此，最好提前一天開始準備手撕豬肉。製作三明治時，只需將手撕豬肉與燒烤醬或其他您喜歡的醬料混合即可。

原料：

鹽水

• 2.7-3.5公斤豬肩肉
• 220公克（或3/4杯）糖蜜
• 340克細食鹽
• 2公升瓶裝水

香料粉

• 1茶匙孜然籽
• 1茶匙茴香籽
• 1茶匙香菜籽
• 1大匙辣椒粉
• 1大匙洋蔥粉
• 1大匙辣椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 孜然， 茴香籽， 香菜， 乾洋蔥， 辣椒調味料， 辣椒， 糖蜜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將糖蜜、醃鹽和水放入6誇脫的平底鍋中。加入豬肉，使其完全浸沒在鹽水中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時，最好是12小時。
步驟 2
• 將孜然、茴香籽和香菜籽放入香料研磨機中，研磨至細粉狀。倒入小碗中，加入… 辣椒粉洋蔥粉和辣椒粉。
步驟 3
• 將豬肩肉從鹽水中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將香料混合物均勻塗抹在肉上，輕輕拍打使其黏附。戴上乳膠手套有助於香料更好地黏附在肉上。
第四步
• 將燻烤爐預熱至100°C。將肉放入燻烤爐中，以100°C的溫度燻烤10-12小時。燻烤10小時後，用叉子戳一下肉，檢查是否熟透。
第五步
• 豬肉用叉子輕輕一撥就能散開。肉煮熟後，從鍋子裡取出，放在一旁靜置至少1小時。用兩把叉子將豬肉撕成絲，然後和涼拌捲心菜以及你喜歡的任何醬料一起做成三明治。

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