薄荷香蒜醬劍魚串
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
肉質緊實、口感豐富的劍魚非常適合串烤。將其切成大小均勻的塊狀，用薄荷香蒜醬醃製數小時。香蒜醬的製作只需幾分鐘，無需烹調：將香草、堅果、香料和橄欖油混合即可。它能賦予魚肉清爽的風味，烤製後的劍魚鮮嫩多汁，美味無比。為了防止烤焦，請將魚塊串在浸泡過的木籤上。將烤好的魚肉與剩餘的香蒜醬一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.6公斤劍魚排，切成2.5公分的立方體（去除血絲）
- 1/4 杯杏仁片
- 1瓣大蒜，壓碎
- 1 杯新鮮薄荷
- 1/4 杯新鮮歐芹
- 1個檸檬的磨碎皮 + 檸檬角（用於裝飾）
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 少許紅辣椒碎（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將魚塊放入碗中。將八根20公分長的木籤浸泡在水中至少30分鐘。
- 同時，準備青醬。。
將杏仁和蒜瓣放入食物處理機中，攪打至細粉狀。加入薄荷葉、歐芹碎和檸檬皮屑，繼續攪打。將混合物倒入小碗中，拌入橄欖油；如果需要，可加入1大匙水稀釋醬汁。依口味加入鹽和胡椒調味，拌入紅辣椒碎。將約三分之一的青醬淋在魚上，拌勻。剩餘的青醬留作食用時搭配。將魚放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多4小時。 - 將烤架預熱至中高火。將3-4塊劍魚肉串在每根烤串上。烤製過程中翻面一次，直至烤熟，每面烤2-3分鐘。將剩餘的青醬淋在烤串上，配上檸檬角即可食用。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。
類別：
食譜集
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